Personal author(s): Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н,

Type of the document: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Document volume: 48 с.

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: безопасность продуктов питания, пищевые продукты,

Paper: Рассмотрены вопросы влияния условий переработки продовольственного сырья на содержание в них токсичных элементов и перспективные направления производства безопасных продуктов питания. Безопасность продуктов питания в РК вызывает серьезную озабоченность. Р

Personal author(s): Тулемисова К. А., Мамлеева И. П.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 375-377

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность,

Paper: Сделан обзор состояния отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности по состоянию на 2000 г. Отмечается снижение объемов валового сбора зерна и соответственно загрузки зерновых емкостей. В урожайном 1999 г. коэффициент загрузки элеваторно-складских е

Personal author(s): Рахимова А. К., Витавская А. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 378-379

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: производство лепешек, соевые лепешки, диетические продукты,

Paper: Разработаны рецептура и технологические режимы приготовления диетических лепешек на основе соевой муки. Предварительно соевую муку (30-50 %) подвергали ферментации с добавлением 10-20 % соевой полиштаммовой закваски с кислотностью 15-20 град. в течение 1,

Personal author(s): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Омаралиева А. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 379-380

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: молочные продукты, верблюжье молоко, комбинированные продукты,

Paper: Перспективным направлением для расширения ассортимента продуктов из верблюжьего молока является использование различных растительных добавок, придающих продуктам специфический вкус, обогащающих их биологически активными веществами и минеральными элементам

Personal author(s): Омаралиева А. М., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 380-381

МРНТИ: 65.63.35

Keywords: национальные молочные продукты, сухие молочные продукты, распылительная сушка,

Paper: Проведены исследования по получению сухого порошка из верблюжьего и кобыльего молока и продуктов его переработки. Методом распылительной сушки получены сухие порошки с сохранением всех качественных показателей, представляющие собой легкую и рыхлую сыпучую

Personal author(s): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Орлюк Т. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 381-382

МРНТИ: 65.39.31

Keywords: получение крахмальной патоки, рисовая мука, гидролиз, фермент термамил, фермент сан супер,

Paper: Предлагается технология получения крахмальной патоки из рисовой муки. Для гидролиза рисовой муки исследовали сорта риса Уштобинский и Солнечный, районированные в Алматинской области, а также изучалась возможность использования ферментов термамила и сан су

Personal author(s): Алтынбаева Г. К., Витавская А. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 382-383

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: хлебные изделия, пророщенное зерно, пищевые волокна,

Paper: В обогащении продуктов пищевыми волокнами находят применение злаки. Особый интерес представляет их использование в пророщенном виде. В таком состоянии биологическая ценность злаковых во много раз увеличивается, так как активность комплекса ферментов значи

Personal author(s): Баймуханова Д. Б., Витавская А. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 383-384

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: биологическая обработка зерна, производство муки, полиштаммовые закваски, молочнокислые бактерии,

Paper: Предлагается метод биологической обработки зерна перед помолом. При этом риск заболевания хлеба значительно снижается. В лабораторных условиях изучено влияние различных доз полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий на развитие микрофлоры з

Personal author(s): Мусаев З. М., Абчекенова М. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 385-386

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: верблюжье молоко, кисломолочные продукты,

Paper: Целью работы является разработка технологий производства новых кисломолочных продуктов из верблюжьего молока с использованием различных заквасочных бактерий, культивируемых на нетрадиционном растительном сырье. В работе исследуется возможность получения к

Personal author(s): Белослюдцева А. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 394-395

МРНТИ: 65.53.35

Keywords: зерновые продукты, галеты, пророщенное зерно,

Paper: Выпускаемые продукты на основе зерна (крупы, хлопья, слайсы, мука, сухие завтраки и др.) содержат недостаточное количество целого ряда незаменимых компонентов питания и не могут удовлетворять потребности в них организма. Для решения данной проблемы были р