Термодинамические основы энергии связи влаги при отрицательных температурах
Personal author(s): Шингисов А. У., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 54-58
МРНТИ: 65.13.19
Keywords: сушка, замораживание,
Paper: Рассматривается один из принципов обезвоживания - сушка с фазовым превращением влаги. На основании законов термодинамики получена расчетная формула для получения энергии связи влаги, которая позволяет прогнозировать изменение состояния влаги в продукте в
Очистка стеклопосуды с применением ионоозонной технологии
Personal author(s): Маемеров М. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Процесс мойки стеклопосуды и других емкостей с применением моющих средств является наиболее распространенным, но имеет ряд несовершенств и отрицательных факторов. Предлагается способ мытья стеклопосуды с применение ионоозонной технологии. Ионоозонированна
Адгезионные свойства хлебопекарного теста
Personal author(s): Калинина С. М., Берман Г. К., Мачихин Ю. А., Белокрылов Ю. Ф., Еркебаев М. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 74-78
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: адгезионные свойства теста, хлебопекарное тесто,
Paper: Адгезию (прилипание) теста с различными твердыми поверхностями рассматривают как действие межмолекулярных сил, которые значительно зависят от его реологических свойств. Кроме того, на формирование адгезионной связи влияют шероховатость поверхности контакт
Проблемы и пути активизации инвестиционной деятельности в пищевой промышленности Казахстана
Personal author(s): Кулажанов Т. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Приведены показатели производства важнейших видов пищевой продукции, структурные изменения в потреблении основных продуктов питания в расчете на душу населения, структура инвестиций в капитальное строительство по отраслям промышленностим в республике за 1
Пути совершенствования системы оплаты и стимулирования труда на предприятиях пищевой промышленности
Personal author(s): Жаксыбергенов А. Г., Кулажанов Т. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 98-101
МРНТИ: 65.01.75
Keywords: пищевая промышленность, оплата труда,
Paper: Дано описание ряда систем оплаты труда на предприятиях пищевой промышленности в рыночных условиях. В их числе "бестарифный" вариант организации заработной платы, при котором заработок каждого ставится в полную зависимость от конечных результатов работы тр
Опытно-ориентированное програмирование при расчете процессов термической обработки вареных колбас
Personal author(s): Давыдова С. Г., Степанова О. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 478-480
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: вареные колбасы, термическая обработка, программирование процессов, производство мясопродуктов,
Paper: Для проведения расчета термической обработки вареных колбас была составлена программа на языке VISUAL BAISIC, с помощью которой получали данные о времени обработки вареных колбас и затратах теплоты на их изготовление. При этом нет необходимости пользовать
Влияние способов посола на изменение моносахаридов и свободных аминокислот конины
Personal author(s): Хаймулдинова А. К., Тулеуов Е. Т., Уразбаев Ж. З., Жумадилова Г. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 585
МРНТИ: 65.59.23
Keywords: посол мяса, конина,
Paper: Изучали влияние механических воздействий на мясо с использованием многокомпонентного рассола (МКР) на изменение свободных аминокислот и углеводов. Исследованиями установлено, что массирование охлажденного мяса в процессе посола обеспечивает наиболее интен
Совершенствование процесса съемки шкур с овечьих туш
Personal author(s): Еренгалиев А. Е., Омаров М. С., Какимов А. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 589-592
МРНТИ: 65.59.15
Keywords: съемка шкур, овечьи туши,
Paper: В зарубежных странах (Австралия, Новая Зеландия) особое внимание обращают на качество шкур. Имеются сведения о переработки там мелкого рогатого скота подвешиванием за передние конечности, но описание такого способа не найдено. Проведены эксперименты по оп
Использование вторичного сырья при производстве мясопродуктов
Personal author(s): Какимов А. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 597-600
МРНТИ: 65.59.91
Keywords: производство мясопродуктов, вторичное сырье, кость,
Paper: Предлагается использовать в качестве пищевого сырья кость убойных животных и птиц, содержащую 12-18 % белков, столько же жира, 0,1-0,5 % углеводов, а также фосфор, железо, натрий кальций и др. вещества, способствующие обмену веществ в тканях головного моз
Использование мясо-костного сырья при производстве пасты как ценной пищевой добавки
Personal author(s): Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Ибрагимов Н. К., Аскаров А. Х.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Разрабатываются линии по переработке и измельчению костей рыбы, птицы и различных видов скота в костную пасту. Костное сырье прежде использовалось лишь в кормах для животных и домашней птицы, хотя является ценной пищевой добавкой и может использоваться в
