Особенности рынка мясопродуктов в Республике Казахстан
Personal author(s): Тогисбаева А. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 215-222
МРНТИ: 65.59.01
Keywords: рынок мясопродуктов,
Paper: Рассмотрено состояние животноводства республики. Отмечены недостатки и проблемы, существующие в этой отрасли. Диспаритет цен между сельским хозяйством и другими отраслями лишил животноводство оборотных средств, необходимых для приобретения кормов, техники
Маркетинговые исследования по определению уровня спроса на продукцию диетического и профилактического назначения
Personal author(s): Байхожаева Б., Хлебников В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Для определения потребности в диетических и профилактических продуктах питания взяты 4 района Кызылординский, 3 района Южно-Казахстанской и 2 района Жамбылской области, относящиеся к зонам экологической катастрофы и предкризисного состояния. Анкетный опр
Исследование влияния водно-тепловой обработки на показатели безопасности крупяных продуктов
Personal author(s): Байхожаева Б., Хлебников В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: При получении крупяных продуктов используют в основном варку в воде и пропаривание. Технологические инструкции отдают предпочтение пропариванию, так как при варке питательные вещества из сырья переходят в воду, что снижает пищевую ценность готовых продукт
Адгезивные свойства молочнокислых бактерий и дрожжей, входящих в состав заквасок для приготовления кисломолочных продуктов
Personal author(s): Нурумбетова Б., Пузыревская О., Саубенова М., Джакубалиева Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Оздоровительный и лечебный эффекты молочнокислых бактерий зависят от времени удержания клеток в организме человека и животного, что связано с их адгезивными свойствами. С целью исследования этих свойств бактерии выращивали в пробирках, содержащих 20 мл ги
Видовой состав молочнокислых бактерий рыбного фарша
Personal author(s): Сагындыкова С., Шигаева М., Мухсанов А., Шауданов А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 57-62
МРНТИ: 69.51.03
Keywords: рыбный фарш, молочнокислые бактерии,
Paper: Приведены результаты изучения свойств и признаков активности молочнокислых бактерий, выделенных из рыбного фарша с целью определения их видовой принадлежности. Исследованию подвергали фарш из частиковых рыб, полученный из АО "Атыраубалык". У выделенных чи
Исследование технологического процесса изготовления кукурузной муки
Personal author(s): Умбетбеков А. Т., Байболов К. Б., Изтаев А. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 265-267
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: кукурузная мука, мукомольное производство ,
Paper: Цель работы - исследование влажности зерна на выход муки в процессе дробления, определение оптимальных режимов. Определены физико-химические показатели качества зерна. Дробление зерна кукурузы проводили на лабораторной дробилке. Влажность зерна доводили д
Повышение пищевой и биологической ценности хлеба с использованием муки из зернобобовых культур
Personal author(s): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Байысбаева М. П.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 267-268
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: хлебобулочные изделия, подсортировка муки, мука зернобобовых, качество хлеба,
Paper: Проведены исследования по приготовлению хлеба с добавлением 5-20 % муки из сои, чечевицы, нута и изучено их влияние на свойства полуфабрикатов и качество готовых изделий. Выявлено, что введение в состав хлеба муки из зернобобовых культур способствует повы
Влияние муки из нута на качество готовой продукции
Personal author(s): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Байысбаева М. П., Кошоева Л.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 268-269
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: нутовая мука, производство хлеба, подсортировка муки, качество хлеба,
Paper: По питательной ценности нут превосходит другие виды зерновых культур. Содержание белка варьируется в пределах 20-32,4 %. В нуте присутствуют незаменимые аминокислоты, фосфор, лецитин, витамины. В исследованиях в рецептуру при приготовлении теста из муки в
Исследование процесса варки зерновых культур
Personal author(s): Шадиева Л. М., Кузембаев К. К., Изтаев А. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 271-272
МРНТИ: 65.13.19
Keywords: варка зерна, процесс варки,
Paper: До сих пор вопросы практической реализации процесса, связанные с расчетом процесса варки и варочных аппаратов, не решены. Не менее важным аспектом является определение оптимального соотношения количества влаги и тепла, необходимых для подведения к продукт
Personal author(s): Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Росляков М., Маемеров М. М., Иставлетова А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 275-276
МРНТИ: 65.13.23
Keywords: гидротермическая обработка зерна,
Paper: Обработку зерна проводили озонированной водой с концентрацией озона в воде от 1 до 3 мг/л методом холодного кондиционирования. Размол осуществляли на лабораторной мельничной установке МЛУ-202. Установлено, что оптимальным содержанием озона в воде является
