Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т., Соловьев А. Ю., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 185-188

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: мясные продукты, варено-копченые продукты, баранина,

Paper: Цель исследований - разработка ресурсосберегающей технологии соленых изделий из баранины ранних стадий автолиза. В опытах использовали задний (жанбас) и передний (жауырын) окорока молодого барана. При этом одну половину указанных частей шприцевали традици

Personal author(s): Курмангалиев С. Г., Искендирова Г. К., Джаманкулова Д. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 188-190

МРНТИ: 65.01.05

Keywords: биотехнология пищевых продуктов, производство продуктов питания,

Paper: В настоящее время производство отечественных продуктов питания и обеспечение ими населения Казахстана приобретают особое значение. Потребление основных видов питания в расчете на душу населения республики ниже норм, рекомендуемых Институтом питания. Увели

Personal author(s): Толеубекова С. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 192-196

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: производство молочнокислых продуктов, молочнокислые продукты,

Paper: Длительной сохранности таких продуктов, как творог, творожные изделия, сметана, способствуют тепловая обработка готового продукта и расфасовка его в горячем виде в тару с герметичной укупоркой. С целью предотвращения появления пороков (песчанистость, круп

Personal author(s): Мирашева Г. О., Гаврилова Н. Б., Смольникова Ф. К., Толеубекова С. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 196-199

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: молочно-растительные продукты, кисломолочные продукты,

Paper: Организация здорового питания населения страны предполагает создание и производство пищевых продуктов функционального назначения. К таким продуктом относятся кисломолочные, обогащенные пробиотическими микроорганизмами, в том числе содержащие живые клетки

Personal author(s): Синявский Ю. А., Баймаханова А. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 200-202

МРНТИ: 65.01.05

Keywords: лечебно-профилактические продукты,

Paper: Разработка и внедрение технологий детских, диетических и лечебно-профилактических продуктов питания, биологически активных добавок к ним с направленными физиолого-биохимическими свойствами, а также повышенной пищевой и биологической ценностью традиционно

Personal author(s): Тулемисова В. Ж.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 202-204

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: хранение зерна, озонная обработка зерна, зерно,

Paper: В статье приведены результаты расчета основных статистических характеристик показателей зерна пшеницы, зараженного сапрофитными организмами, после обработки озоном. Полученные статистические показатели характеризуют всю совокупность опытных данных о состо

Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 207-210

МРНТИ: 65.53.30

Keywords: биологическая ценность грибов, грибы, консервирование овощей,

Paper: Одним из способов консервирования грибов, позволяющих сохранить в них все ценные питательные компоненты, является замораживание. Для получения высококачественного замороженного продукта немаловажное значение имеет способ подготовки грибов к консервировани

Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Кунчибаева А. Т., Байболова Л. К., Соловьев А. Ю., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 257-259

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: вареные колбасы, биологически активные добавки, мясные продукты,

Paper: В настоящее время совершенствование существующих и создание новых видов комбинированных мясных продуктов профилактического назначения является одной из важных проблем перерабатывающей промышленности. Цель исследований - разработка технологии вареных колба

Personal author(s): Толеубекова С. С., Смольникова Ф. Х., Мирашева Г. О.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 252-254

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: молочные десертные изделия, молочные продукты,

Paper: Проводятся работы по разработке десертного изделия, предназначенного для массового и диетического питания - молочного пудинга "Звездочка" и творожного десертного продукта "Сон". Основой пудинга является обогащенный аскорбиновой кислотой кисломолочный комп

Personal author(s): Туктибаева Г. А., Еркебаев М. Ж., Музапбаров Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 254-255

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: национальные кисломолочные продукты, молочные продукты,

Paper: Разработаны рецептура и технология приготовления национального кисломолочного продукта - курта на основе обезжиренного творога. Цель исследований: увеличение сроков хранения продукта, улучшение его вкусовых свойств и консистенции. Для этого курт готовили