Paper: Макаронные изделия - один из наиболее распространенных продуктов питания человека, поэтому вопросы совершенствования их ассортимента, увеличение выпуска изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью являются актуальными. Разработаны рецептуры лап
Воздействие продолжительности хранения на качество грибов
Personal author(s): Нурмуханбетова Д. Е., Ибрагимова Л. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 56-58
МРНТИ: 65.53.31
Keywords: хранение грибов, грибы,
Paper: Проведены исследования по установлению влияния условий и продолжительности хранения на качество замороженных грибов. На хранение были заложены образцы шампиньонов, вешенки обыкновенной и опят, подвергнутые бланшированию в горячей воде (2-3 мин) и в солено
Повышение роли озона как экологически чистого метода обработки растительного сырья
Personal author(s): Изтаев А. И., Маемеров М. М., Тулемисова В. Ж., Маметова З. К., Иставлетова А. Б., Кенжебаев Б. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 59-60
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: озон, методы обработки сырья, растительное сырье,
Paper: Обработка и сохранность пищевой и сельскохозяйственной продукции и бактерицидная обработка основаны на использовании химических реагентов, экологически несовместимых с окружающей средой и экологией человека, а также требуют больших финансовых и трудовых з
Способ производства орехоподобного продукта
Personal author(s): Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 60-62
МРНТИ: 65.13.23
Keywords: орехоподобные продукты, зерно,
Paper: Разработан способ приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, который осуществляется следующим образом. Зерно очищают от примесей и замачивают на 8-12 ч. до достижения им влажности 40-60 %. Размокшее зерно помещают в масляную ванну,
Разработка рецептов брикетированной соли с микроэлементами для юго-восточной биогеохимической зоны Казахстана
Personal author(s): Языкбаев Е. С., Уразалиев Е. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 62-64
МРНТИ: 65.31.09
Keywords: брикетированная соль,
Paper: Минеральные вещества в питании сельскохозяйственных животных играют важную и разнообразную роль. Недостаток или избыток макро- и микроэлементов в рационах вызывает заболевание животных (снижение их продуктивности, ухудшение функций размножения), излишние
Возможность применения гибридного щавеля "Румекс К-1" в конструировании БАД и специализированных продуктов питания
Personal author(s): Сулейменова Ж. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: В Казахстане, имеющем достаточно богатую и разнообразную сырьевую базу, отмечается скудный ассортимент биологически активных добавок к пище (БАД) и специализированных продуктов питания, отсутствуют отрасли, занимающиеся их выпуском на промышленном уровне.
Изучение влияния муки из нута на физические свойства теста
Personal author(s): Байысбаева М. П.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 69-70
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: мука нутовая, хлеб, белок растительный,
Paper: При разработке рецептур хлебных изделий первоочередная задача - увеличение содержания белка. Один из путей решения этой задачи - целенаправленное комбинирование сырья, преимущественно растительного. К перспективным источникам белка растительного происхожд
Обеспечение экологической чистоты и безопасности зерна по микробиологическим показателям
Personal author(s): Ремеле В. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 72-74
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: зерно, качество зерна,
Paper: На стендовой установке, модулирующей процесс сушки зерна в газовой рециркуляционной зерносушилке, проведены исследования по установлению возможности обезвреживания зерна, загрязненного афлатоксинами и их продуцентами, с применением различных температурных
Производство печенья с использованием продуктов переработки рисовой дробленки
Personal author(s): Абдели Д. Ж., Шаншарова Д. А., Хусаинова Г. Е.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Рисовая дробленка - побочный продукт переработки риса. В республике в среднем перерабатывается 204,0 тыс. т риса в год со средним выходом крупы 60 %, в том числе - более 16 % дробленки. По питательной ценности она превосходит хлебные злаки, зерновые культ
Получение рисовой патоки из рисовой дробленки кислотным гидролизом
Personal author(s): Абдели Д. Ж., Даутканова Д. Р., Хусаинова Г. Е.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: При переработке риса-сырца на крупу образуется значительное количество рисовой дробленки, содержащей до 85 % крахмала, что позволяет использовать ее в качестве сырья для крахмалопаточной промышленности. Мировой опыт производства крахмала из риса свидетель
