Paper: Качество алкогольных напитков оценивается по показателям потребительских свойств, предусмотренным действующими стандартами и техническими условиями, а по безопасности - соответствию медико-биологическим требованиям. Показатели потребительских свойств подр
Ресурсы протеинсодержащего сырья для комбикормовой промышленности Казахстана
Personal author(s): Галущак С. С., Омаркожаулы Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В программе развития рыбного хозяйства Казахстана на 2004-2006 гг. поставлена задача восстановления хозяйств и развитие товарного рыбоводства, которое должно ориентироваться прежде всего на выращивание ценных видов рыб по интенсивной технологии. Это напра
Адгезионные свойства хлебопекарного теста
Personal author(s): Калинина С. М., Мачихин Ю. А., Еркебаев М. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 21-23
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: адгезионные свойства теста, хлеб, адгезия,
Paper: Развитие производства хлебопродуктов, совершенствование технологий и создание нового оборудования требуют изучения такого свойства, как адгезия. Исследования показали, что на адгезию теста существенное влияние оказывают его влажность, интенсивность, продо
Использование бройлерного куриного мяса после механической обвалки для производства продуктов мажущейся консистенции (ПМК)
Personal author(s): Уалиев С. Н., Тулеуов Е. Т., Аманжолов С. А., Молдахметова З. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Разработана технология изготовления куриных фаршевых продуктов мажущейся консистенции (ПМК) на основе использования мяса птицы после механической обвалки, имеющего хорошую влагоудерживающую и эмульгирующую способности. В рецептуру ПМК кроме основного сырь
Проблемы и развитие мясо-молочной промышленности Казахстана
Personal author(s): Курмангалиев С. Г., Джаманкулова Д. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Дан анализ макроэкономических показателей мясо-молочной промышленности, свидетельствующий о стабильном росте производства продуктов этой отрасли. Вместе с тем показано, что доля импорта на внутреннем продовольственном рынке страны остается высокой и соста
Измерение белизны муки
Personal author(s): Айтжанова А. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 14-16
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: качество муки, мука,
Paper: Белизна муки - это основной показатель качества муки для потребителя. Примеси в муке, придающие ей темноватый оттенок, являются оболочками зерна более крупных размеров. Измерение белизны муки колориметрическим способом невозможно, так как белый цвет отсут
Видовая характеристика дрожжей, выделенных из кобыльего молока, жидкой народной закваски и кумыса
Personal author(s): Кожахметова З. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Изучены штаммы дрожжей, выделенные из продуктов кобыльего молока на различных стадиях технологического процесса производства кумыса. Установлено, что они относятся к трем различным группам и имеют как общие характеристики, так и свои особенности, которые
К вопросу механизма разрушения частиц пищевых материалов и износа рабочих органов при ударном измельчении
Personal author(s): Тлегенов Ш. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В мельницах ударного действия преобладающим является износ, вызванный ударом абразивных частиц, чаще всего минерального происхождения, по поверхности рабочих элементов. Основными видами ударного износа являются: ударно-абразивный, ударно-усталостный, удар
Научное обеспечение процесса дробления сырья - залог качества продукции мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности
Personal author(s): Оспанов А. А., Тлегенов Ш. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель работы - совершенствование существующих научных гипотез об энергии дробления. Суть ее состоит в изучении и определении в общем виде связи между затратами энергии и характеристиками измельчаемых продуктов по крупности до и после размола. Расчетным пут
Производство продукции по отдельным видам деятельности
Personal author(s):
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 16-17
МРНТИ: 65.01.11
Keywords: производство продуктов питания, продукты питания,
Paper: В январе-августе 2004 г. переработано сельскохозяйственной продукции на 239,4 млрд тенге, в том числе производство пищевых продуктов составило 214,3 млрд тенге, или 106,7 % к уровню соответствующего периода 2003 г. Возросло производство таких видов продук
