Особенности приготовления национального кисломолочного продукта - курта
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Туктибаева Г. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 34-36
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: курт, кисломолочные продукты,
Paper: В различных областях Казахстана способы приготовления курта отличаются между собой. Дано описание этих способов. В результате проведенных исследований установлено, что наиболее оптимальным является способ, используемый в Алматинской области, предусматрива
Исследование качественных показателей круп, обогащенных макро- и микроэлементами, в процессе хранения
Personal author(s): Валишина Г. Л., Байхожаева Б. У., Тулемисова К. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 36-41
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: хранение круп, обогащенные крупы,
Paper: Цель исследования - установить сроки безопасного хранения круп, обогащенных макро- и микроэлементами, в зависимости от условий хранения. В состав обогащенных круп вошли зерновая основа, состоящая из муки, полученной из круп и зерна, обработанных специальн
Об эффективности предварительного расчета количественного состава пищевых продуктов
Personal author(s): Валишина Г. Л.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель работы - экспериметальное исследование круп, состав которых спроектирован с применением достижений компьютерной технологии. При проектировании химического состава продуктов на зерновой основе использовали линейные уравнения. Основной задачей оптимиза
Проблема переработки нетрадиционного растительного сырья при производстве мясопродуктов
Personal author(s): Локтионова В. С., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Показана уникальность растения амарант. Описаны его состав, свойства, область применения. При изготовлении мясопродуктов перспективно использование красителя из амаранта - амарантина. Описаны способы получения его из сырого и сухого растительного сырья и
Теоретическое обоснование производства комбинированных изделий с использованием БАД
Personal author(s): Байболова Л. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Разработка продуктов питания с заданными функциональными свойствами предполагает комбинирование основного вида сырья и биологически активных добавок. Дана характеристика производства комбинированных мясопродуктов для профилактического, диетического и функ
Определение прочности таблетированных концентратов национального напитка
Personal author(s): Маликтаева П. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Приведены принципиальная схема установки и методика определения прочности таблеток концентрата национального молочнокислого напитка. Представлена зависимость абсолютной деформации таблетки от давления прессования. Отмечено, что с повышением давления дефор
Исследование процесса выпечки национальных хлебобулочных изделий
Personal author(s): Азимова С. Т., Кузембаев К. К., Абдели Д. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 55-59
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлебобулочные лепешки, лепешки, процесс выпечки,
Paper: Рассмотрено влияние жира и сахара на свойства хлебобулочных изделий. Результаты экспериментальных исследований показали, что качество лепешек во многом зависит не только от основных факторов технологического процесса, способа приготовления теста, но и от
Математическое моделирование процесса гидротермической обработки овсяной крупы при производстве продуктов на зерновой основе
Personal author(s): Валишина Г. Л., Садыбаев А. К., Тулемисова К. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 59-62
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: гидротермическая обработка круп,
Paper: Основным технологическим процессом, влияющим на качество и выход комбинированных круп, является гидротермическая обработка. На основании предложенной математической модели разработаны условия и режимы гидротермической обработки зерна, позволяющие использо
Некоторые задачи автоматизации процесса мойки в бутылкомоечной машине
Personal author(s): Джаманбаев М. А., Каратаева Ж. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 62-64
МРНТИ: 65.13.15
Keywords: мойка бутылок, бутылкомоечные машины,
Paper: По способу мойки современные машины подразделяются на щеточные, шприцевальные и отмочно-шприцевальные. В настоящее время широко используется шприцевальный способ мойки. Анализ существующих схем автоматизации бутылкомоечных машин показывает, что при автома
Paper: Экологическая безопасность пищевых продуктов является необходимой составляющей их качества. Она учитывается не только в готовых продуктах, но и при подборе сырья. Особое внимание уделяется контролю за содержанием микроорганизмов. С этой целью была исследо
