Personal author(s): Балымбетов К. С., Гришаева О. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 44-46

МРНТИ: 69.25.03

Keywords: гидрофауна водохранилищ, зоопланктон, макрозообентос,

Paper: Освещено современное состояние кормовой базы рыб водохранилищ Актюбинской области. Изучено состояние Актюбинского, Саздинского и Каргалинского водохранилищ, на основании чего составлена характеристика количественного состояния зоопланктона и макрозообенто

Personal author(s): Матеев Е. З., Абишева А. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 69

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: хлеб, цельносмолотое зерно,

Paper: Разработана технология приготовления хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы тонкого помола, максимально сохраняющая все полезные и ценные свойства зерна. Полученная в лабораторных условиях мука исследована в процессе тестоприготовления. Она является богат

Personal author(s): Колосова С. Ф., Ненашева Н. Ф.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 65-66

МРНТИ: 65.55.37

Keywords: пищевые добавки, мед, овощные концентраты, ягодные концентраты,

Paper: Разработан комплекс пищевых добавок на основе меда и наполнителей. В качестве наполнителей использовали концентраты ягод и овощей, богатые незаменимыми аминокислотами, витаминами, минеральными, пектиновыми и др. жизненно важными веществами. Для получения

Personal author(s): Кулажанов Т. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 173-178

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: слоеное тесто, раскаточные машины,

Paper: Исследованы реологические свойства слоеного теста в условиях циклового деформирования. При этом использовали экспериментальный стенд, состоящий из рамы, в верхней части которой установлен червячный редуктор, связанный муфтой с электродвигателем постоянног

Personal author(s): Медведков Е. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 179-183

МРНТИ: 65.49.03

Keywords: производство вин, суслоотделение, винодельческие прессы,

Paper: Растительное сокосодержащее сырье можно рассматривать как квазиоднородную среду, состоящую из множества замкнутых ячеек, в которых заключен сок. Для его извлечения необходимо разрушить и сделать проницаемыми стенки клеток. Это достигается путем силового в

Personal author(s): Рахимова А. К., Тултабаева Т. Ч., Бекболатова М. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 121-123

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: производство хлеба, тритикалевая мука,

Paper: Исследовали влияние цельносмолотой тритикалевой полиштаммовой закваски (ЦТПШЗ) на свойства теста и качества хлеба из тритикалевой муки 1-го сорта. Тесто готовили безопарным способом. Доза ЦТПШЗ варьировала от 8 до 15 % к массе перерабатываемой муки. Заква

Personal author(s): Шаихова М. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 124-127

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясные продукты, фарши мясные, топинамбур, мезофильные закваски,

Paper: Исследовали влияние мезофильной молочнокислой закваски (ММКЗ) на изменение качественных показателей модельного фарша опытных образцов формованного мясного продукта. Оно проводилось в 2 этапа. Вначале методом моделирования, учитывая в качестве оптимальност

Personal author(s): Гаптар С. Л.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 128-132

МРНТИ: 65.59.23

Keywords: посол мяса, конина, биопрепараты,

Paper: Проведены исследования, позволившие выявить изменение свойств конины различного термического состояния и определить специфику протеолитических процессов при созревании и посоле. Установлено, что на фоне различного гликолиза в остывшем, охлажденном, размор

Personal author(s): Кулажанов Т. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 70-76

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: раскаточные машины, слоеное тесто, хлебобулочные изделия,

Paper: Проведено исследование процесса раскатки слоеного теста, на основании которого разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. При определении оптимальных параметров машин

Personal author(s): Ибрагимов Л. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 76-82

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: электрокопчение, электростатическое поле, мясные продукты,

Paper: Основным условием получения высококачественной продукции при ИК-излучении является равномерность нагрева поверхности изделия. Она зависит от условий облучения изделий и переноса энергии ИК-излучения. Характерным направлением облучения мяса и мясопродуктов