Paper: Сделан обзор литературных источников о биологической ценности соевых бобов, использованию их для производства пищевых продуктов. Разработана технология приготовления паст серии "Здоровье". При этом используется следующая схема: инспекция зрелых сухих зере
К вопросу смешивания многокомпонентных смесей
Personal author(s): Бекалаева Н. К., Камербаев А. Ю.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 39-40
МРНТИ: 65.13.23
Keywords: кумыс, лечебно-профилактические продукты, технологии производства кумыса,
Paper: Рассмотрены принципы смешивания компонентов при производстве продукта лечебно-профилактического питания (ЛПП) на основе кумыса. В качестве контрольного рассматривался образец, в котором все компоненты смешивались одновременно. В опытном образце проводили
Способ стабилизации натуральных виноградных вин с использованием эфирно-масличного растительного сырья
Personal author(s): Халина В. И., Увакасова Г. Т., Джахангиров Л. Д., Хожамуратова С. Ш., Егеубаева Р. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В поисках путей стабилизации вин обратили внимание на растительное сырье с высоким содержанием эфирных масел, способных оказывать ингибирующее действие на дрожжевые клетки. Таким растительным сырьем являются донник лекарственный, крапива двудомная, мята п
Графоаналитический метод расчета быстровращающихся дисков распылительной сушилки по предельному равновесию
Personal author(s): Акимов Мж. М., Кдирбаев А. Н., Акимов Мх. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Предлагается модифицированный метод определения частоты вращения, соответствующего состоянию предельного равновесия диска распылительной сушилки посредством повышения точности определения половины диаметрального сечения диска. Приведен порядок проведения
Определение водосвязывающей способности мясных продуктов
Personal author(s): Бекбаев К. С., Акимов М. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Предложен способ определения водосвязывающей способности (ВСС) мясных продуктов посредством повышения точности определения площадей пятна адсорбированной влаги и пятна, образованного спрессованным мясом. Представлена схема проведения эксперимента. Площадь
Аналитическое исследование дискового ножа с косо поставленными лопастями
Personal author(s): Акимов М. М., Бекбаев К. С., Махамбетов Т. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 55-61
МРНТИ: 65.13.15
Keywords: ножи мясорубок,
Paper: Проведены расчеты режущей кромки входной режущей плоскости для двух ее участков прямолинейной и криволинейной формы, а также режущей кромки выходной режущей плоскости крестовидных ножей. По формулам найдены коэффициенты скольжения для обеих кромок и значе
Использование структурометра для измерения реологических характеристик пластично-вязких пищевых продуктов
Personal author(s): Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Кабулов Б. Б., Ибрагимов Н. К., Ибрагимов Б. Д.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 62-67
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: прибор структурометр, пищевые продукты,
Paper: Качество пластично-вязких изделий (фарш, тесто и т. д.) лучше всего характеризует величина предельного напряжения сдвига (ПНС). Для измерения ПНС применяли прибор "Структурометр", определяющий реологические свойства пищевых продуктов. Он может быть исполь
Методика инженерного расчета раскаточных машин со свободно вращающимися скалками
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Медведков Е. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 68-70
МРНТИ: 65.13.23
Keywords: раскаточные машины,
Paper: Рассматривается порядок выбора и расчета основных параметров рабочих органов машины, обеспечивающих обработку с сохранением структуры и формоудерживающей способности заготовки. Важными параметрами для него являются количество скалок и коэффициенты их форм
Гомогенизация продуктов и применяемые современные машины и агрегаты
Personal author(s): Торгаев Р. А., Шалбаев К. К., Мамытбеков Г. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Кавитационная гомогенизация - это ряд физико-технических процессов, проходящих за счет комплексного воздействия на обрабатываемые вещества методом интенсивного перемешивания и диспергирования на макро- и микромолекулярном уровне. Гомогенизаторы представля
Экономические тенденции развития мукомольно-крупяной промышленности и ее влияние на конкурентоспособность национальной экономики
Personal author(s): Тинасилов Б. Т., Сармурзаков Р. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 104-109
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: мукомольно-крупяная промышленность,
Paper: Проводимые рыночные реформы в перерабатывающем секторе промышленности привели к позитивным сдвигам в функционировании хозяйствующих субъектов. Одним из положительных коренных изменений явилось создание интегрированных корпоративных структур, состав партне
