Personal author(s): Камербаев А. Ю.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 363-364

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: распылительные сушильные установки,

Paper: К важной проблеме проектирования сушильных процессов относится расчет геометрии сушильной камеры (сушильной башни). Наиболее часто используется метод расчета диаметра и высоты башни, предусматривающий определение ее влагонапряжения. Однако этот метод имее

Personal author(s): Жакайбеков Б. М., Ахметова Н. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 367-368

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: рыбное сырье, комбинированные молочные продукты,

Paper: В настоящее время в молочной индустрии используются новые виды сырья, приготовленного на основе малоценных морских ресурсов. Благодаря значительному содержанию белковых веществ, хорошей усвояемости и питательным свойствам такое сырье имеет высокую биологи

Personal author(s): Жакайбеков Б. М., Ахметова Н. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 368-369

МРНТИ: 69.51.35

Keywords: рыбные колбасные изделия, рыбы,

Paper: Производство рыбных колбас - наиболее рациональный способ использования рыбы, имеющей ограниченный спрос у потребителей вследствие недостаточно высоких вкусовых качеств. Разработаны рецептуры вареных и полукопченых рыбных и мясорыбных колбасных изделий и

Personal author(s): Байзаков Д. Р., Ахметова Н. К., Жакайбеков Б. М., Чоманов У. Ч.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 370-371

МРНТИ: 69.51.39

Keywords: переработка рыбных отходов, рыбные отходы, переработка рыбы, рыбы,

Paper: Изучен массовый и химический состав отходов, образующихся при технологической обработке частиковых рыб (лещ, щука, сазан, судак, окунь и др.). При разделке рыбы в отходы включили голову, чешую, кости с прирезями мяса, плавники, внутренности. Установлено,

Personal author(s): Асенов Т. О., Ахметова Н. К., Жакайбеков Б. M.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 371-373

МРНТИ: 69.51.35

Keywords: рыбные колбасные изделия, рыбы,

Paper: В производстве колбасных изделий составление фарша является основным этапом. Фарш представляет собой гелеобразную структуру сложного строения и химического состава, основу которого составляют белки. В образовании геля и его пространственной структуры глав

Personal author(s): Кундызбаева Н. Д., Ахметова Н. К., Жакайбеков Б. М., Тусипов Н. О.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 374

МРНТИ: 65.33.41

Keywords: фарши рыбные, макаронные изделия, производство макаронных изделий,

Paper: Цель исследований - изучение возможности использования рыбного фарша в производстве макаронных изделий и разработка технологии их производства. Рыбный фарш подвергали тонкому измельчению и смешивали с мукой и др. компонентами, предусмотренными рецептурой.

Personal author(s): Оразбаева Л. А., Ахметова Н. К., Жакайбеков Б. М., Чоманов У. Ч.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 374-375

МРНТИ: 69.51.35

Keywords: функциональные продукты питания, рыбное сырье, рыбные полуфабрикаты, рыбные колбасные изделия,

Paper: Мировые тенденции в области питания связаны с созданием ассортимента продуктов, способствующих улучшению здоровья при ежедневном потреблении в составе рациона. Ценным сырьем для производства продуктов лечебно-профилактического действия служит рыба. Белки

Personal author(s): Каимбаева Л. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 375-377

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: диетические мясные продукты, конина, мясо птицы, котлеты мясные,

Paper: Исходя из статистических данных, болезни органов пищеварения являются широко распространенными среди населения республики. Проведены работы по созданию научно обоснованной рецептуры комбинированного продукта из сырья, обладающего диетическими свойствами с

Personal author(s): Каимбаева Л. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 377-380

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: диетические мясные продукты, конина, мясо птицы,

Paper: Работа посвящена изучению пищевой и биологической ценности котлет "Куат" - комбинированного продукта, приготовленного из низкосортного мяса (конины и курятины) и костного жира, в целях рекомендации их использования в диетическом питании. Анализы показали,

Personal author(s): Толеубекова С. С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 380-383

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: кисломолочные продукты, творог, молочно-растительные массы, геродиетические молочные продукты,

Paper: Проводятся исследования, направленные на разработку технологии творожного десертного продукта, предназначенного для геродиетического и массового питания. Основой для его производства служит белковая молочно-растительная масса, в состав которой входят обез