Personal author(s): Онгарбаева Н.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 23-26

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: зерно, помольные смеси,

Paper: Известно, что на мукомольные предприятия поступают товарные партии зерна различного качества, самостоятельная переработка которых вызывает затруднения в ведении технологического процесса размола и не обеспечивает выработку муки стандартного качества. Для

Personal author(s): Есентаева Э. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 38

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: молоко, кисломолочные продукты, шубат, кумыс,

Paper: Дана характеристика кисломолочным напиткам - кефиру, кумысу, шубату. Указано, что они вырабатываются из молока разной жирности путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий с последующим разрушением белковых сгустков, что обеспечивает жидкую

Personal author(s): Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 28-30

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: хлеб, солодка,

Paper: Цель работы - повышение качества и пищевой ценности хлеба из муки 1-го сорта с примесью пророщенного зерна пшеницы. Для реализации поставленной задачи изучена возможность комплексного использования муки амаранта и биологически активных добавок (БАД) - экс

Personal author(s): Аленова Д. Ж.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 32

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: безопасность продуктов питания,

Paper: Либерализация рынка продуктов питания, расширение его ассортимента за счет поставок импортной продукции и развития собственных частных больших и малых производств выдвинули перед государственными службами, призванными осуществлять контроль качества продав

Personal author(s): Ботоярова А. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 34

МРНТИ: 65.51.03

Keywords: безалкогольные напитки, стойкость напитков, напитки,

Paper: В Казахстане выпускается большой ассортимент безалкогольных напитков: газированные фруктовые и сухие шипучие напитки, газированная и минеральная вода. На биологическую стойкость напитков влияют микробиологические, физико-химические и технологические факто

Personal author(s): Джолдасбаева Г. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: АльПари

Document volume: с. 88-90

МРНТИ: 65.29.01

Keywords: малое предпринимательство, мукомольная отрасль,

Paper: Мировая практика показывает, что малое предпринимательство играет важную роль в экономике любой страны. В нашей республике малый бизнес в мукомольной отрасли бурно развивается. В условиях рыночной экономики произошло увеличение производственных мощностей

Personal author(s): Айешева Г. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: АльПари

Document volume: с. 101-102

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: продовольственный рынок,

Paper: Анализ состояния продовольственного рынка Западно-Казахстанской области показал, что обеспеченность населения собственными продуктами питания остается низкой. Так в 2002 г. население области было обеспечено картофелем лишь на 58 %, овощами - на 46, яйцами

Personal author(s): Снопкова Л. Н.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 49-57

МРНТИ: 65.01.75

Keywords: себестоимость продукции, пищевая промышленность,

Paper: В статье рассмотрена проблема управления затратами на современных предприятиях в условиях рыночных отношений. Показано, что под оптимизацией затрат понимается не только снижение, но и их перераспределение из одной области деятельности в другую. Дан анализ

Personal author(s): Колыганова Л. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 344-345

МРНТИ: 65.09.03

Keywords: шиповник, функциональные продукты питания, молочная сыворотка, молочные продукты,

Paper: Исследования показали, что жители стран СНГ среднего достатка недополучают с пищей 20-30 % микро- и макроэлементов, страдают от недостатка витаминов. В последние годы активно разрабатываются новые технологии, направленные на обогащение пищевых продуктов б

Personal author(s): Камербаев А. Ю., Омарова К. М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова

Document volume: с. 359-360

МРНТИ: 65.09.03

Keywords: экстракты натуральных красителей, красители, мясные продукты,

Paper: Цель работы - изучение влияния экстрактов пищевых красителей на мясной пищевой продукт. Объект исследования - сосиски заилийские закусочные высшего сорта (25 % говядины I сорта и 75 % свинины полужирной). В рецептуру сосисок введен коптильный ароматизатор