Определение аминокислотного состава рыбного сырья для производства фарша
Personal author(s): Буркитбаева М. Ж., Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Таева А. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 72-74
МРНТИ: 69.51.35
Keywords: фарши рыбные, аминокислотный состав фарша,
Paper: При производстве рыбного фарша объектами исследования служили различные виды пресноводных рыб третьей группы (мелочь): лещ, щука, сом, карп, судак, имеющие разнообразный химический состав. Качество рыбного фарша в значительной степени определяется состоян
Семенные и биохимические показатели свежеубранных семян кукурузы различных групп созревания
Personal author(s): Кизатова М. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 8-9
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: семена кукурузы,
Paper: Изучены отдельные биохимические показатели свежеубранного зерна гибридов кукурузы первого поколения. Отмечена отрицательная связь между общей активностью пероксидазы в зерне и всхожестью, что позволяет использовать данный показатель в оценке жизнеспособно
Изучение пищевой ценности и функциональных свойств пророщенной кукурузы
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 10-12
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: пророщенная кукуруза,
Paper: Отмечены положительные свойства пророщенных зерен кукурузы и их влияние на жизненно важные процессы в организме человека. Изучены пищевая ценность пророщенных зерен кукурузы и функциональные свойства измельченной кукурузной крупки из таких зерен, обладающ
Оптимизация режимов экстрагирования эфирных масел из растворительных ингредиентов
Personal author(s): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 12-14
МРНТИ: 65.49.03
Keywords: экстрагирование, эфирные масла,
Paper: Цель исследования - подбор режимов экстракции, благоприятствующих наиболее полному извлечению эфирных масел из растений. Предварительно определяли содержание эфирных масел в сырье, а затем в настоях. Количество перешедших в настой эфирных масел выражали в
Совершенствование технологии мясных хлебов лечебно-профилактического назначения
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассмотрена возможность производства мясного хлеба для геродиетического питания с повышенным содержанием балластных веществ за счет обогащения мясных продуктов коллагенсодержащим сырьем и пищевыми волокнами. Сырьем для геродиетических продуктов служили: г
Новые приемы в технологии переработки красных сортов винограда для получения натуральных вин
Personal author(s): Халина В. И., Жакупова Г. Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассмотрены варианты переработки винограда с получением красного виноматериала, изучены химический и биохимический составы и определен технологический запас фенольных веществ в сусле винограда сорта Саперави алматинской зоны. Анализ химического состава сб
Оптимизация рецептур белкового комплекса и паштета "Сергек" по белковому составу
Personal author(s): Кудеринова Н. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 19-22
МРНТИ: 65.59.29
Keywords: паштеты мясные,
Paper: В основу разработки рецептур белкового комплекса и паштета положены принципы рационального использования белковых ресурсов животного происхождения, преимущественно вторичных и малоиспользуемых. В качестве высококоллагенового сырья использовали костное сыр
Математическое описание процессов комплексной механической обработки фарша
Personal author(s): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассматривается проблема использования математического аппарата для описания технологических процессов производства колбасных изделий, а именно: составление и решение математической модели процесса комплексной обработки фарша. Составленная математическая
Вероятность безотказной работы механизмов машин по критерию точности
Personal author(s): Усенбеков Ж., Жугербаева Л. А., Джунусова И. О.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассмотрены методика и расчетное обоснование надежности механизмов и машин. Расчет вероятности безотказной работы механизмов выполнен на основе определения точности партии механизмов с учетом линейных износов в кинематических парах и технологически требуе
Разработка математической модели режимов приготовления комбинированной полиштаммовой закваски из тритикале
Personal author(s): Умиралиева Л. Б., Витавская А. В., Изтаев А. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Богатый химический состав тритикале дает основание предполагать, что питательные среды из его муки будут способствовать активному развитию дрожжевой микрофлоры при направленном культивировании. Для обоснования оптимальных режимов приготовления закваски ис
