Планирование и проведение эксперимента по установлению влияния режимов ГТО на выход кукурузной крупы
Personal author(s): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Умбетбеков А. Т.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 31-35
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: крупы, производство круп, крупа кукурузная,
Paper: Проведены исследования, направленные на достижение оптимальных результатов при переработке кукурузы в крупу. В работе использован дифференциальный метод подготовки зерна в зависимости от его крупности. Для определения технологической эффективности процесс
Разработка технологии соков функционального назначения с использованием меда
Personal author(s): Адмаева А. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Проведена работа, направленная на создание напитков функционального назначения. В качестве основного сырья применяли яблочный, апельсиновый и др. фруктовые соки, а также сок моркови, свеклы, тыквы и квашеной капусты. Для обогащения напитков использовали м
Мучные кондитерские изделия румынской и болгарской кухни с соевыми продуктами
Personal author(s): Петченко В. И., Кененбай Ш. Ы.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Изучена возможность использования соевой муки в производстве мучных кондитерских изделий румынской и болгарской кухни. Определены оптимальные нормы введения добавки, обеспечивающие хорошее качество теста и готовых изделий. Анализ опытных образцов показал,
Технологические основы повышения эффективности зерновых элеваторов и хлебоприемных предприятий в рыночных условиях
Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Сложность обеспечения сохранности зерна обусловлена многими физико-химическими, физиолого-биохимическими и микробиологическими процессами, происходящими в зерновой массе. При этом свободные промежутки между зерновками, представляющие собой лабиринтообразн
Исследование пищевой, биологической и энергетической ценности купажированных соков
Personal author(s): Кабдрасина Г. Ш.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 46-47
МРНТИ: 65.53.03
Keywords: соки ,
Paper: Проведены исследования пищевой и биологической ценности купажированных соков: дынно-яблочного, дынно-сливового, дынно-арбузного, дынно-виноградного, дынно-крапивно-яблочного, дынно-крапивно-сливового. Анализ экспериментальных данных показал, что все опытн
Исследование влияния способов внесения соевой муки в комплексе с различными добавками на свойства полуфабрикатов и готового ржаного хлеба
Personal author(s): Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Проведены исследования влияния соевой муки на качество ржаного хлеба. В процессе его приготовления ржаную муку заменяли соевой, которую вносили в различные образцы теста как без предварительной подготовки, так и в виде заварки. Заваривание соевой муки про
Соевые продукты в мучных кондитерских изделиях немецкой и польской кухни
Personal author(s): Петченко В. И., Кененбай Ш. Ы.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Изучена возможность использования соевых продуктов (муки, окары, молока) в мучных кондитерских изделиях немецкой и польской кухни. Установлены положительные результаты при введении добавок в дрожжевое тесто. Например, замена коровьего молока на соевое (50
Исследование влияния соевой муки на свойства теста и качество готового ржаного хлеба
Personal author(s): Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 53-55
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: мука соевая, хлеб,
Paper: Цель работы - использование соевой муки в производстве ржаного хлеба. Добавку вносили в виде пасты, представляющей собой смесь соевой дезодорированной обезжиренной муки, подсолнечного масла и молочной сыворотки в различных соотношениях. Установлены оптима
Определение продолжительности варки различных культур
Personal author(s): Кузембаев К. К., Есенгазиева А. Н.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 55-56
МРНТИ: 65.13.19
Keywords: тепловая обработка зерна, зерно,
Paper: Для разработки прогрессивных способов варки зерновых и зернобобовых культур необходимо уточнение зависимостей теплофизических и массообменных характеристик круп при гидратации и тепловой обработке. Проведены исследования, направленные на определение продо
Характеристика промежуточных продуктов измельчения пшеницы разной твердозерности, полученной на мельнице "Нагема"
Personal author(s): Онгарбаева Н., Сабирова М. Д., Изтаев А. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Цель работы - изучение поведения зерна в системе крупообразования. Для исследований были взяты образцы новых сортов пшеницы различной степени твердости. Помолы проводили на мельничной установке "Нагема" при средних удельных нагрузках на вальцовую линию 65
