Использование кускового мяса птицы для производства соленых изделий
Personal author(s): Туракбаев Ш., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 194-196
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: мясо птицы, посол мяса птицы, использование мяса птицы,
Paper: Проведены исследования по использованию кускового мяса уток и цыплят-бройлеров в производстве соленых изделий. Для разработки технологии производства ветчинных изделий из мяса птицы изучено влияние массирования на образование монолитной структуры продукта
Колбаски вареные лечебно-профилактического действия для детей с заболеваниями, связанными с кальциевой недостаточностью
Personal author(s): Климова Н. И., Кутепова Г. Г., Кириченко Н. Н.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Разрабатываются рецептура и технология производства вареных колбасок, рекомендуемых при лечении и профилактике заболеваний, связанных с кальциевой недостаточностью. Состав колбасок: говядина, свинина, птица, животные жиры, яйца, молочная сыворотка, высоко
Специализированные мясные консервы для здорового питания
Personal author(s): Абимульдина С. Т., Охусканова Э.К., Соловьев В. Г.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Проводятся исследования по созданию мясных и мясо-растительных консервов с радиопротекторными свойствами, способствующих улучшению здоровья при их ежедневном употреблении, которые могут быть использованы без подогрева. Продукты разрабатываются с учетом ме
Исследование содержания токсичных элементов в коровьем молоке г. Семипалатинска
Personal author(s): Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н., Акулова Д.С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Получение безопасных молочных продуктов во многом зависит от экологической чистоты молочного сырья. В связи с этим проведены исследования, направленные на определение содержания солей тяжелых металлов в коровьем молоке. Пробы отбирали в домашних хозяйства
Использование нового сырья для получения натуральных сахарозаменителей
Personal author(s): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Вдовина Н. Д.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 283-284
МРНТИ: 65.37.37
Keywords: диетический сироп, рисовая дробленка,
Paper: Разработана технология получения диетического сиропа из рисовой дробленки местных сортов по химическому составу приближенной к шелушеному рису-зерну и по питательности превосходящей другие хлебные злаки, зерновые культуры и корнеплоды. Рисовую дробленку п
Научные основы создания сырьевой базы картофелеперерабатывающей промышленности
Personal author(s): Бабаев С. А., Красавин В. Ф., Комарова М. Т., Красавина В. К., Сагингалиева Н. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Проведена комплексная оценка селекционного материала картофеля по химико-технологическим, анатомо-морфологическим признакам, столово-кулинарным свойствам с разделением сортов по хозяйственному использованию. Получены 2-3-летние данные по пригодности к пер
Коллекция культур молочнокислых бактерий
Personal author(s): Джакибаева Г. Т., Тулемисова К. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 285-286
МРНТИ: 65.09.03
Keywords: молочнокислые бактерии, хранение культур микроорганизмов,
Paper: В коллекции КазНИИПП хранится 123 культуры молочнокислых бактерий, среди которых присутствует род Laktobacillus, выделенный из пшеничной муки и зерна, цветов вишни, айрана. Штаммы перспективны как активные продуценты молочной кислоты и могут использоватьс
Использование продуктов переработки растительного сырья для повышения качества хлебобулочных изделий
Personal author(s): Джерембаева Н. Е., Кенжебекова Г. У., Жумашева Г. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 286-287
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: хлебобулочные изделия, пищевые порошки,
Paper: Для повышения качества, пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий предложено использовать продукты переработки растительного сырья, к которым отнесены пищевые порошки (яблочный, виноградный, морковный и др.). Они содержат ценные биологически
Результаты испытаний зерноочистительного агрегата АЗП-10
Personal author(s): Дусекеев К. С., Селюжицкий В. С., Гридина З. Л.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Испытан экспериментальный образец агрегата АЗП-10 для послеуборочной обработки зерна с фракционированием. Осуществлялась предварительная и первичная очистка пшеницы Омская 18 различной влажности (16,7-20,0 %) и засоренности (5,42-25,78 %) с изменением под
Режимы хранения семян сои
Personal author(s): Налеев О. Н., Омарбекова Г. Т.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 292
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: хранение сои, соя,
Paper: Изучены особенности физико-механических и гигроскопических свойств семян сои и физиолого-биохимических процессов, протекающих в них в период послеуборочного дозревания. Получены следующие экспериментальные данные: плотность - 1,15-1,27 г/см кубический; уг
