Paper: Исследовали влияние препарата фирмы "Даниско" Гринстед ПРО-45 на технологический процесс производства хлеба из пшеничной муки и устойчивость к B.subtilis - возбудителю картофельной болезни хлеба. Тесто готовили опарным способом, используя для опары 50 % в
Фолиевая кислота и ферменты могут дать заслон болезням
Personal author(s): Витавская А. В., Баймагамбетов Е. Б., Баймаганбетова Г. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Описаны свойства и раскрыта роль фолиевой кислоты в питании человека. Наиболее богаты фолиевой кислотой из продуктов животного происхождения печень и почки, а из растительных - зеленые листья растений, а также арбузы и дыни. Дефицит фолиевой кислоты в рац
Бесценный дар природы
Personal author(s): Аязбекова М. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 59-64
МРНТИ: 65.09.30
Keywords: вода, состав воды, жесткость воды,
Paper: Освещена роль воды в производстве продуктов питания и жизнедеятельности человека. Важность роли воды для пищевых продуктов неоспорима. Количество и качество воды предопределяют в значительной мере технологические и потребительские достоинства пищевой прод
Оценка инвестиционной деятельности пищевой промышленности Казахстана
Personal author(s): Нурпеисов К. Н., Камарутдинова Е. Ф.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Дан анализ состояния экономики Казахстана в целом и отдельно пищевой промышленности. Отмечается некоторое оживление инвестиционной деятельности предприятий пищевой промышленности в 2001 г. по сравнению с 1998 г. Однако современная рыночная система в АПК с
Активизация и обеспечение инвестиций в пищевой промышленности
Personal author(s): Камарутдинова Е. Ф., Нурпеисов К. Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Анализируется состояние обрабатывающей и, в том числе, пищевой промышленности Республики Казахстан. В обрабатывающей промышленности около 30 % приходится на переработку сельскохозяйственной продукции, из них 90 % составляет производство пищевых продуктов.
Научные основы обеспечения продовольственной безопасности
Personal author(s): Омарбекова Г. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 111-113
МРНТИ: 65.01.11
Keywords: продовольственная безопасность,
Paper: Рассматриваются различные подходы к определению продовольственной безопасности страны. Продовольственная безопасность, по мнению автора, обеспечивается осуществлением системы экономических, организационных, технологических, социальных и др. факторов, напр
Изучение аминокислотного состава макаронных изделий быстрого приготовления из смеси рисовой, пшеничной и соевой муки
Personal author(s): Ким И. А., Искакова Г. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Изучен аминокислотный состав лапши быстрого приготовления из смеси рисовой, пшеничной и соевой муки, взятой в соотношении 58:28:14. Анализу подвергались образцы теста и готовые изделия. Установлено, что как в исходном сырье, так и в готовых изделиях содер
Получение чистых и особо чистых пищевых продуктов фракционной кристаллизацией
Personal author(s): Касымбеков Б. А., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассмотрены условия применения фракционной кристаллизации при концентрировании пищевых продуктов. Указаны циклы жизни в промышленности кристализационных методов. Рекомендуется при приобретении оборудования для фракционной кристаллизации расплавов провести
Применение свеклы для разработки функциональных молочных продуктов
Personal author(s): Жарыкбасова К. С., Ибрагимова Г. Х.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Под функциональными подразумеваются продукты питания, которые посредством добавления определенных пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что они начинают приносить специфическую пользу. Наиболее известны и используются следующие виды функциональны
Исследование физико-химических и биохимических показателей баранины и конины
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Соловьев А. Ю., Байболова Л. К., Узаков Я. М., Саназарова А. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 14-20
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: баранина, конина, состав мяса,
Paper: Описаны процессы, происходящие при созревании конины и баранины, и факторы, влияющие на них. Одним из показателей, позволяющих судить о глубине изменений белковых макромолекул, происходящих во время созревания, является их растворимость. Согласно полученн
