Personal author(s): Смагулова А. К., Кузембаев К. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 18-19

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: производство национальных лепешек, национальные лепешки,

Paper: Цель работы - разработка хлебопекарной печи малой мощности для выпечки лепешек. Разработана экспериментальная установка, состоящая из пекарной камеры и сменных подиков, оснащенная контрольно-измерительной и регулирующей аппаратурой. Температура пекарной к

Personal author(s): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 19-21

МРНТИ: 65.53.35

Keywords: пищеконцентраты, жент,

Paper: Предложен способ производства национального продукта "Жент" из проса, включающий в себя периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60-66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку при температуре сушильного агента

Personal author(s): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 21-22

МРНТИ: 65.35.29

Keywords: орехоподобный продукт, зерновые продукты,

Paper: Разработан способ приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, включающий варку зерна, его обжаривание. Зерно перед варкой замачивают в воде до влажности 40-60 % (8-12 ч), затем помещают в масляную ванну, находящуюся в герметическом с

Personal author(s): Манаш А. М., Витавская А. В., Изтаев А. И.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 16-17

МРНТИ: 65.33.41

Keywords: макаронные изделия, пищевые добавки, соевая мука, гороховая мука, чечевичная мука, фасолевая мука, рябиновое пюре,

Paper: Сравнительно простая технология производства макаронных изделий позволяет использовать разнообразные добавки, повышающие их биологическую ценность. Рассмотрены существующие направления по обогащению этих изделий. Особое внимание уделяется добавкам, способ

Personal author(s): Тулемисова В. Ж.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 22-23

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: хранение зерна, озоновая обработка зерна, сапрофитные микроорганизмы,

Paper: На основе математических методов проведены исследования по озоновоздушной обработке зерна как средства обеспечения стабильности его хранения. Расчет основных статистических характеристик при озоновой обработке зерна, зараженного сапрофитными микроорганизм

Personal author(s): Молдабаева Ж. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 26-31

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: диетические продукты, профилактические продукты, кисломолочные продукты, румекс К-1,

Paper: Разработаны профилактические кисломолочные продукты "Жанар" и "Коргау". Основу их составляет цельное коровье молоко, сквашенное чистыми культурами бактериальных заквасок. В качестве заквасочной культуры для специализированного творожного продукта "Коргау"

Personal author(s): Халина В. И., Жакупова Г. Н.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 32-37

МРНТИ: 65.49.33

Keywords: плодовые вина, виноделие,

Paper: Разработана комплексная технологическая схема получения плодово-ягодного вина улучшенного качества. Она включает переработку плодов с одновременным возвратом сульфитированных прессовых фракций на мезгу в стекатель, сбраживание сока на новой расе дрожжей "

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Калыкова К. С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 38-43

МРНТИ: 65.33.41

Keywords: макаронное производство, мясной бульон,

Paper: Приведены результаты исследований реологических свойств теста при добавлении в него мясного бульона. Отмечается увеличение адгезионного давления. Адгезионное давление после замеса больше, чем после первого формования. Усилие отрыва у контрольного варианта

Personal author(s): Жельдибаев А., Бельгибаев Ж., Курмангалиев С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 130-136

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: продовольственная безопасность, пищевая промышленность,

Paper: Раскрываются понятия о продовольственной безопасности. По мнению авторов, это такое состояние экономики, при котором каждому потребителю гарантируется доступность продовольствия в соответствии с научно обоснованными нормами питания, и на этой основе созда

Personal author(s): Синчев Б. К., Джамашева Р. А., Даримбаева Н. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 47-49

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: пищевые печи,

Paper: Представлена структурная схема регулирования температуры в печи, включающая 4 блока. Первый блок описывает исполнительное устройство подачи топлива или управление напряжением электрической печи, второй - соответствует температуре самой печи, третий - опис