Paper: Выявлены основные факторы, влияющие на снижение потерь замороженного мяса при хранении и транспортировке. Приведен анализ существующих режимов хранения замороженного мяса. Предложены новая транспортно-технологическая схема и рекомендации по термической п
Создание новых видов полуфабрикатов с применением животного и растительного сырья
Personal author(s): Байтукенова Ш. Б., Тулеуов Е. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 27-29
МРНТИ: 65.59.29
Keywords: мясные полуфабрикаты, белковые пасты,
Paper: Разработан полуфабрикат с использованием мясного, растительного и вторичного сырья, обогащенный белками, аминокислотами, микро- и макроэлементами, витаминами и др. В его состав входит белково-жиро-растительная паста, приготовленная из вымени КРС, моркови,
Производство хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности на основе продуктов переработки зернобобовых культур
Personal author(s): Искакова Г. К., Изтаев А. И., Мулдабекова Б. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Проведены исследования по изучению влияния муки из чечевицы на свойства теста и качество хлеба. Тесто готовили из пшеничной муки 2 сорта и муки из чечевицы в различных соотношениях. Установлено, что внесение до 10 % муки из чечевицы не ухудшает качество т
Биологическая ценность конфитюров из дыни
Personal author(s): Еренова Б. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 35-37
МРНТИ: 65.53.29
Keywords: дынные конфитюры,
Paper: Дана сравнительная оценка конфитюров из дыни и производственных (сливовый, алычевый). По содержанию сухих веществ в целом и углеводов в частности новые виды конфитюров не уступают производственным. Количественный состав других биологически активных вещест
Перерабатывающая отрасль в агропромышленном комплексе Казахстана
Personal author(s): Уразова Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 6-7
МРНТИ: 65.01.11
Keywords: переребатывающие отрасли, конкурентоспособность продуктов питания, продовольственная безопасность,
Paper: Дан анализ состояния перерабатывающих отраслей и уровня их развития за 2001-2003 гг. Отмечена неконкурентоспособность продуктов глубокой переработки (сгущенное молоко, колбасные изделия, мясные консервы и т. д.), производство которых требует значительных
Качество муки - залог конкурентоспособности мучных кондитерских изделий
Personal author(s): Литвиненко Г. Ф., Пономарева Н. И., Бояркина Л. А., Абугалиева А. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 8-10
МРНТИ: 65.33.35
Keywords: зерно, мука, мучные кондитерские изделия, качество муки,
Paper: Основным сырьем в производстве мучных кондитерских изделий является мука, от качества которой зависят качество и конкурентоспособность готовой продукции. Правильный отбор ее для промышленного производства является одной из первичных проблем, разрешение ко
Продовольственная безопасность и здоровое питание населения Казахстана
Personal author(s): Тулегенов Б. Т., Бельгибаева Ж. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Продовольственная безопасность характеризуется удовлетворением потребностей населения в продуктах питания в количественном и качественном отношениях, уровнем их доступности для населения страны в целях поддержания нормальной жизнедеятельности. Модель пита
Формирование структуры насыпи как фактор сохранности сыпучих материалов при хранении
Personal author(s): Джанкуразов Б. О.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Транспортно-технологические процессы, связанные с размещением, хранением и выгрузкой сыпучих пищевых материалов в хранилищах, сопровождаются не только самосортированием и образованием участков насыпи с различной плотностью укладки, но и флуктуацией теплов
Кисломолочные напитки из верблюжьего молока
Personal author(s): Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч., Таракбаева Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель исследования -изучение химического состава и биологической ценности верблюжьего молока и разработка на его основе кисломолочного продукта. Для его приготовления была использована закваска, содержащая витамины В1, В2, Е, С, фолиевую кислоту, микроэлем
Разработка технологии комбинированных мясных продуктов
Personal author(s): Кажибаева Г. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Разработаны рецептуры и технологии комбинированных мясных продуктов (вареная колбаса I сорта "Илекская" и паштет "Жагымды") с использованием белкового компонента (БК) из кишечного сырья крупного рогатого скота и лошадей. Изучено влияние БК на изменение ст
