Personal author(s): Карденов С. А., Койбагаров С. Х.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 64-66

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: сушка, сушилки,

Paper: При построении кинетических зависимостей, необходимых для расчета сушилки, принята методика, предложенная В. Е. Куцаковой. По этой методике рассчитывалась средняя интегральная движущая сила процесса сушки, входящая в уравнение для определения времени сушк

Personal author(s): Шарипова Г. А., Бекдаирова Г. И.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 71-75

МРНТИ: 65.39.03

Keywords: гидролиз крахмала, кислотный гидролиз, ферментативный гидролиз,

Paper: Представлены результаты экспериментального исследования механизма кислотного и ферментативного гидролиза крахмала, выбора оптимальных условий его проведения, а также их сравнительная характеристика. Используя методы математического моделирования и планиро

Personal author(s): Седякина Т. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 16-20

МРНТИ: 65.13.23

Keywords: ультрафильтрация, пищевые жидкости,

Paper: Приводятся результаты экспериментального изучения массопереноса при ультрафильтрации пищевых жидкостей - яблочного сока, вина, промышленных сахарных растворов. Показано влияние факторов переноса - скорости потока над мембраной, температуры, концентрации с

Personal author(s): Кабдрасина Г. Ш., Кожахиева М. О., Ибрагимова Л. М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 3-5

МРНТИ: 65.53.39

Keywords: соки, дыня,

Paper: Разработана группа соков и напитков на основе дыни. В их числе "Изюминка", "Дынно-яблочный", "Сюрприз", "Янтарь", "Бодрость", "Колорит" и др. Для улучшения вкуса и обогащения купажированных соков (напитков) использовали натуральные соки или соки с сахаром

Personal author(s): Леонидова Б. Л.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 17-19

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясные продукты, соя, фаршевые полуфабрикаты,

Paper: Соевая мука является наиболее распространенным видом растительного сырья, используемого для производства мясных продуктов. Разработаны различные варианты рецептур фаршевых полуфабрикатов с использованием мяса птицы, конского топленого жира, соевой муки. И

Personal author(s): Онгарбаева Н.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 20-27

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: мукомольное производство, составление помольных партий, пшеница,

Paper: Современные рыночные условия и возросший спрос потребителей, связанный с увеличением количества пекарен и кондитерских заведений малого бизнеса, настоятельно требуют расширить производство разнообразной по характеристике и технологическим свойствам муки ц

Personal author(s): Таева А. М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 28-30

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясные продукты, диетические продукты, верблюжатина, конина, говядина,

Paper: Современные направления в производстве мясопродуктов ориентированы на комплексную и рациональную переработку сырья. Одним из важных сырьевых ресурсов мясной промышленности является верблюжье мясо. Исследовали возможность комбинирования конины и верблюжати

Personal author(s): Сатвалдинова А. Г.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 31-33

МРНТИ: 65.43.03

Keywords: производство пива, горькие лекарственные травы,

Paper: Исследована возможность замены части хмеля горькими лекарственными травами - полынью и трифолью. Для проведения экспериментов использовали неохмеленное сусло. Его кипятили с хмелем и горькими лекарственными травами согласно принятым вариантам.В готовом ох

Personal author(s): Кузембаев К. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 34-37

МРНТИ: 65.53.41

Keywords: крупяные пищеконцентраты, сушка зерна могара,

Paper: Исследован и описан процесс сушки зерна могара при кондуктивном способе подвода тепла. Установлено, что такой способ подвода тепла можно применять при производстве национальных пищеконцентратов. Он позволяет быстро и равномерно нагреть зерно до необходимо

Personal author(s): Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 38-41

МРНТИ: 65.35.03

Keywords: крупа тары, пищевая ценность круп, биологическая ценность круп, кондитерское сырье,

Paper: Исследовали химический, витаминный, аминокислотный, жирно-кислотный состав проса и приготовленной из него крупы-тары, а также теплофизические свойства их с целью использования в качестве сырья в кондитерской промышленности. Полученные результаты свидетель