Personal author(s): Омарова К. М., Омаров М. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 195-198

МРНТИ: 65.59.01

Keywords: нетрадиционные виды мяса, мясо,

Paper: В статье представлена информация о нетрадиционных видах мясного сырья. Дана характеристика оленине, конине, страусятине, мясу яков и кроликов. Эти виды мясного сырья имеют высокое содержание белка, низкое содержание жира, обладают диетическими свойствами.

Personal author(s): Салахова A. M., Камербаев А. Ю.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 236-238

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: хлеб, производство хлеба,

Paper: Рассмотрены пути повышения пищевой ценности ржаного хлеба, расширения ассортимента изделий профилактического назначения и влияние биологических факторов на изменения качественных показателей продукции. Отмечено, что хлебопекарная отрасль развивается на ос

Personal author(s): Балкияулы Н.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 3-7

МРНТИ: 65.01.81

Keywords: маркировка продуктов питания,

Paper: Экомаркировка - комплекс сведений экологического характера о продукции, процессе или услуге в виде текста, отдельных графических, цветовых символов (условных обозначений) и их комбинаций. Она наносится в зависимости от конкретных условий непосредственно н

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Курманбаев Б., Мухатаева С. Р.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 3-5

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: формование полуфабрикатов пряников, пряники, мучные кондитерские изделия,

Paper: Рассмотрены ассортимент и технология разделки пряничного теста. Предложена новая установка для его формования, процесс которого осуществляется следующим образом. Тесто из загрузочной воронки направляется на формование, проходя между рифленым валом и форму

Personal author(s): Жумалиева Г. Е., Рахимова А. К., Чоманов У. Ч., Касымбеков Б. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 5-7

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: белковые добавки, кровь убойных животных, галеты, мучные кондитерские изделия,

Paper: Разработана белковая добавка на основе крови убойных животных крупного рогатого скота. Для стабилизации показателей качества добавки и увеличения сроков хранения в ее состав введены 2 вида муки - пшеничная 1 сорта и рисовая, полученная из дробленого риса.

Personal author(s): Искаков М. Х., Рскелдиев Б. А., Кунчибаева А. Т., Байболова Л. К., Соловьев А. Ю., Буцик В. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 7-10

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: технологии колбасных изделий, белковые добавки, функциональные продукты питания,

Paper: Цель работы - разработка колбасных изделий для людей, страдающих дефицитом железа и кальция. В качестве основного сырья были использованы баранина односортная и конина 1 сорта. В состав продуктов также введены сухое обезжиренное молоко и обогатители мясно

Personal author(s): Искакова Г. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 13-16

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: качество хлеба, соевая мука, хлеб, озон,

Paper: В работе изучено влияние соевой муки в количестве 5-35 % на качество хлеба из пшеничной муки 2 сорта. Хлеб готовили безопарным способом по обычной технологии. Установлено, что соевая мука, введенная в тесто в дозе 10 % к массе пшеничной муки, обеспечивает

Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т., Соловьев А. Ю., Буцик В. А., Хан С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 13-16

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: баранина, производство мясопродуктов, мясные продукты питания,

Paper: Исследована возможность расширения ассортимента мясных продуктов на основе рационального использования баранины. Приведены результаты разделки и переработки туши с учетом особенностей подачи мяса в национальной казахской кулинарии. Представлен морфологиче

Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т., Соловьев А. Ю., Буцик В. А., Хан С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 16-20

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясные продукты питания, использование баранины,

Paper: Одной из главных задач отечественной мясной промышленности является производство конкурентоспособной высококачественной продукции на основе традиционного мясного сырья - баранины и конины. Данные виды сырья являются доступными, имеют высокие пищевые досто

Personal author(s): Курмангалиева Д. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 21-23

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: безопасность продуктов питания, экологическая чистота продуктов,

Paper: Рассмотрены проблемы взаимосвязи качества продукции и экологической ситуации, непосредственно и постоянно действующие на человека, и пути решения этого вопроса. Отмечено, что пищевая промышленность - одна из отраслей промышленности, где вопросы качества п