Personal author(s): Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 8-9

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: технологии зернового хлеба, хлеб,

Paper: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Из предварительно составленной смеси пшеничной муки из цельносмолотой пшеницы с дисперсностью частиц 2,0х2,0 и 0,6х1,2 мм в соотношении 80-85 и 15-20 % соответственно готовили субстрат с влажно

Personal author(s): Шарипова Г. А., Бекдаирова Г. И.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 11

МРНТИ: 65.43.01

Keywords: хранение пива, пиво, стойкость пива,

Paper: Проведены исследования по изучению изменения качественных показателей пива при хранении в различной упаковке. Сырьем для пива были солод светлый, ячмень, сахар, мальтозный сироп, хмель, характерные для рецептуры современных отечественных сортов. Плотность

Personal author(s): Усембаева Ж. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 12-13

МРНТИ: 65.09.05

Keywords: качество продуктов питания, безопасность продуктов питания,

Paper: В настоящее время важное место в мировой пищевой индустрии занимает современная предупредительная система, обеспечивающая качество и безопасность пищевой продукции, которая основана на принципах ХАССП. Эта система предусматривает научный подход к идентифи

Personal author(s): Хасиев Х. Х., Витавская А. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 14-15

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: зерновой хлеб, ферментные препараты,

Paper: Нестабильное качество муки было и остается острой проблемой хлебопекарной промышленности. Пекарские ферменты фирмы "Danisco", в широком ассортименте представленные на отечественном рынке функциональных ингредиентов, обеспечивают производителям хлебной про

Personal author(s): Ильяс А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 18-19

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: безопасность продуктов питания,

Paper: Дан анализ состояния вопроса безопасности продуктов питания, производимых отечественными товаропроизводителями. Отмечено, что для вхождения Казахстана во ВТО необходимо принятие стандартов, гармонизированных со стандартами ЕС. Указано на ряд проблем, сдер

Personal author(s): Бейсебаева Д. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 20-21

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: качество продуктов питания, международные стандарты,

Paper: На современном этапе для дальнейшего развития Казахстана в сфере торговли необходимо вхождение его во Всемирную торговую организацию (ВТО). Для этого разрабатывается система, предусматривающая контроль качества сырья, технологического процесса, готовой пр

Personal author(s): Рахов Б. Б., Усербаева С. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 22-23

МРНТИ: 65.09.03

Keywords: йодированные продукты питания,

Paper: В статье приводятся данные исследований, говорящие о том, что йододефицит напрямую зависит от степени радиации в окружающей среде. Отмечено, что в нашей стране более 80 % населения страдает от йододефицита. Установлено, что наиболее эффективным, безопасны

Personal author(s): Кайгородцев А. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 55-62

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: продовольственная безопасность,

Paper: На современном этапе развития национальной экономики возрастает актуальность проблемы обеспечения продовольственной безопасности и продовольственной независимости республики. Решить эту проблему можно путем достижения такого уровня развития агропромышленн

Personal author(s): Омарова К. М., Султанбекова Г. М., Камербаев А. Ю.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 187-189

МРНТИ: 65.59.17

Keywords: биомодификация мясного сырья, ферменты, качество мясопродуктов, мясные продукты,

Paper: Применение ферментов для обработки мяса основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимических и физико-химических показателей его качества. Для интенсификации процессов ферментации исполь

Personal author(s): Оспанов А. А., Омаров К. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 34-35

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: мука, зерно цельносмолотое,

Paper: Разработана технология производства муки из цельносмолотого зерна злаковых и зернобобовых культур, позволяющая с высокой эффективностью вести технологический процесс и получать продукт заданного качества с повышенной пищевой и биологической ценностью. Осн