Добавки растительного и животного происхождения для увеличения срока хранения хлеба
Personal author(s): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 22-23
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хранение хлеба, производство хлеба, хлеб,
Paper: Одной из первостепенных задач в производстве хлебобулочных изделий является сохранение свежести готовой продукции. Авторами статьи обобщены данные научно-технических источников, касающихся этой темы. Отмечено, что наряду с традиционными улучшителями (ПАВ,
Состав ингредиентов для национального изделия "жент"
Personal author(s): Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 23-25
МРНТИ: 65.09.03
Keywords: жент, национальные продукты питания,
Paper: Разработана новая рецептура национального изделия "жент", в состав которого введены мякоть бананов и фиников в виде протертой массы. Для приготовления продукта крупу или толокно очищают от посторонних примесей и тщательно перемешивают с растопленным сливо
Новый способ производства крупяного пищеконцентрата "жент"
Personal author(s): Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 25-26
МРНТИ: 65.35.03
Keywords: жент, национальные продукты питания,
Paper: Разработан новый способ производства крупяного пищеконцентрата из проса, включающий шелушение зерна в шелушителе, сортирование в крупосортировке, сухую термическую обработку зерна в течение 5-15 мин, варку до конечной влажности 60-66 %. Отличительной особ
Наши достижения
Personal author(s): Витавская А. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 29-32
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: функциональные продукты питания, производство хлеба, хлеб,
Paper: В статье обобщены результаты научных исследований, проведенных автором за последние 4 года в направлении создания продуктов питания функционального и лечебно-профилактического назначения, разработки новых эффективных технологических приемов для производст
Безопасность хлебопродуктов - стратегическая задача государства
Personal author(s): Кулажанов К. С., Витавская А. В., Андреева В. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 43-46
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлебопродукты, хлеб, производство хлеба,
Paper: В статье приводится обзорная информация по производству хлебопродуктов повышенной пищевой ценности. Большое внимание уделено вопросу, связанному с усвоением организмом человека многих макро- и микроэлементов при поступлении с хлебопродуктами фитиновых сое
Использование вторичных сырьевых ресурсов пищевой и перерабатывающей отраслей промышленности при производстве отечественных импортозамещающих осетровых комбикормов
Personal author(s): Языкбаев Е. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 46-47
МРНТИ: 65.31.09
Keywords: осетровые комбикорма,
Paper: Программа развития рыбного хозяйства Республики Казахстан на 2007-2015 гг. предусматривает организацию 238 озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных хозяйств, доведение объемов выращивания товарной рыбы, в том числе осетровых, до 10 тыс. т. Для решения э
Разработка хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности
Personal author(s): Изтаев А. И., Искакова Г. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 49-51
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: хлебобулочные изделия, качество хлеба, пищевая ценность хлеба,
Paper: Проведены исследования, направленные на изучение продуктов переработки зернобобовых культур с целью их использования при производстве хлебобулочных изделий. В исследованиях использовали пшеничную муку первого и второго сортов, а также полученную путем раз
Использование соевой, нутовой и чечевичной муки при изготовлении макаронных изделий
Personal author(s): Абугалиева А. И., Искакова Г. К., Изтаев Б. А., Бералиева Э.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Исследована возможность использования соевой, нутовой и чечевичной муки в качестве белоксодержащих добавок при производстве макаронных изделий. Для исследований использовали муку хлебопекарную 1 сорта с содержанием сырой клейковины 33,6 %. Соевую, нутовую
Ресурсосберегающие технологии производства сливочного масла
Personal author(s): Курмангалиев С. Г., Алимарданова М. К., Бабусинов Т. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 54-56
МРНТИ: 65.65.03
Keywords: производство сливочного масла, масло сливочное, жиры животные,
Paper: Авторы статьи предлагают ассортимент продукции, вырабатываемой на основе молочного жира, объединить под общим названием "Масло коровье", подразделяя на следующие группы: сливочное масло с содержанием жира 50-85 %; пониженной калорийности с содержанием жир
Интенсивные способы обработки сырья при посоле
Personal author(s): Соловьев А. Ю., Буцик В. А., Абжанова Ш. А., Рскелдиев Б. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 57-59
МРНТИ: 65.59.23
Keywords: способы обработки мяса, посол мяса, производство мясных продуктов, мясо,
Paper: В последние годы в производстве мясопродуктов наметилась тенденция расширения объема и ассортимента малосоленых продуктов с нежной консистенцией. Для изготовления таких продуктов по традиционной технологии требуются мягкие режимы посола с длительной выдер
