Personal author(s): Есжанова Ж. Ж., Чикунов О. Н.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник Восточно-Казахстанского государственного технического университета им. Д. Серикбаева

Document volume: c. 96-107

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: продовольственная безопасность,

Paper: Под продовольственной безопасностью страны (региона) понимается бесперебойное снабжение населения качественными продуктами питания в основном за счет отечественного производства страны (региона) на уровне, достаточном для сохранения жизни и здоровья людей

Personal author(s): Умбетов У., Ху Вен-Цен,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник Восточно-Казахстанского государственного технического университета им. Д. Серикбаева

Document volume: c. 108-111

МРНТИ: 65.01.75

Keywords: планирование выпуска продукции, планирование производства, системы управления производством,

Paper: К числу важнейших тенденций в области создания автоматических систем управления производственными процессами относится применение иерархического подхода, реализуемого в рамках децентрализованных систем управления. Одной из типовых задач планирования произ

Personal author(s): Омарова К. М., Султанбекова Г. М., Камербаев А. Ю.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник Инновационного евразийского университета

Document volume: c. 187-189

МРНТИ: 65.59.23

Keywords: биомодификация мясного сырья, мясо, обработка мяса, ферментные препараты,

Paper: Известно, что для интенсификации технологических процессов обработки мясного сырья широко используются ферментные препараты. Их применение основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимич

Personal author(s): Свидерская Д. С., Свидерский А. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник Инновационного евразийского университета

Document volume: c. 184-187

МРНТИ: 65.09.03

Keywords: топинамбур, функциональные продукты питания,

Paper: К ингредиентам, обладающим детоксицирующим эффектом, относятся пищевые волокна, содержащиеся в растительном сырье. Изучена способность свеклы, редьки, моркови, топинамбура и тыквы образовывать комплексные соединения с ионами Pl и Cd, так как они в большом

Personal author(s): Пономарева Н. И., Никитенко В. С.,

Type of the document: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Document volume: 96 с.

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: пищевая промышленность,

Paper: В обзоре освещено в динамике состояние пищевой промышленности Республики Казахстан в целом и ее отдельных приоритетных отраслей: молочной, мясной, элеваторной, мукомольно-крупяной, хлебопекарной, макаронной, кондитерской в до- и послереформенный периоды.

Personal author(s): Алимарданова М. К., Жубанова Р., Жумабаева А., Сабитова К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 3-4

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: национальные молочные продукты, катык, кисломолочные продукты,

Paper: В статье приведена технологическая схема производства катыка - национального казахского молочного продукта. Показано, что при его производстве целесообразно использовать ассоциаты молочнокислых бактерий (Laktobakterium bulgaricum, Laktobakterium acidophil

Personal author(s): Алимарданова М. К., Пилипко О. А., Амосова С. А., Усинова Н. Х.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 5-7

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: пастообразные молочные продукты,

Paper: В статье сделан обзор литературных данных по вопросу создания комбинированных молочно-растительных пастообразных продуктов питания. Обозначены задачи, стоящие перед исследователями при создании комбинированных молочнокислых изделий, одной из которых являе

Personal author(s): Есиркеп Г. Е., Диханбаева Ф. Т., Рскелдиев Б. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 7-8

МРНТИ: 65.63.01

Keywords: переработка молока, вторичные молочные продукты, молочная промышленность,

Paper: Молочная промышленность относится к материало- и энергоемким отраслям народного хозяйства. В себестоимости молочных продуктов затраты на сырье составляют 80 %. Авторами статьи обсуждается важная проблема молочной отрасли - использование вторичных продукто

Personal author(s): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 16-19

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: качество хлеба, хлеб, производство хлеба,

Paper: В настоящее время актуальной задачей хлебопечения является расширение ассортимента хлеба с использованием различных зерновых культур. Такой хлеб обладает повышенной пищевой и пониженной энергетической ценностью. В статье приведены данные о использовании т

Personal author(s): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 20-21

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: мука, производство хлеба, хлеб,

Paper: Современные направления хлебопечения - расширение ассортимента хлеба из муки с высокой зольностью, с добавлением цельного зерна. Использование последнего связано с необходимостью обогащения хлеба пищевыми волокнами, физиологическая роль которых объясняетс