Paper: Разработана технология творожного десертного продукта. Приведен компонентный состав рецептуры для его производства. Показана технологическая схема производства данного продукта. Отмечено. что творожный десертный продукт по органолептическим и микробиологи
Определение плотности колбасного фарша
Personal author(s): Кабулов Б. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Document volume: с. 25-30
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: колбасы, плотность колбасы,
Paper: Описана технология приготовления фарша колбасы "Докторская". Определяли изменение плотности фарша в зависимости от режимов механической обработки на экспериментальном агрегате для приготовления фарша и формования колбасных изделий. Описан процесс работы д
Исследование процесса измельчения мясокостного фарша из птицы
Personal author(s): Ибрагимов Н. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Document volume: с. 31-35
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясо, мясо птицы, фарш птицы,
Paper: Разработана технология переработки тушек птицы, выработки из этого сырья колбасных изделий и изготовлена экспериментальная установка для тонкого измельчения мясного и мясокостного сырья. Тушки, разделенные на куски, предварительно измельчались на промышле
Разработка концепции выхода из кризиса предприятий хлебопродуктового подкомплекса
Personal author(s): Бардюжа Л. П.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассмотрена роль государственного регулирования в условиях рыночной экономики. Отмечено, что государственное регулирование деятельности предприятий хлебопродуктов осуществляется путем создания стабильной правовой базы, эффективной налоговой и финансово-кр
Важнейший источник пищевого белка - продукты сельскохозяйственного производства
Personal author(s): Алтыбаева Г. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Наука
Document volume: с. 83-84
МРНТИ: 65.01.75
Keywords: пищевые белки, нут,
Paper: Главным источником пищевого белка являются продукты сельскохозяйственного производства, которые обеспечивают около 94 % общей потребности в нем человека. Основная роль принадлежит растительным белкам. Проведен анализ современного состояния обеспеченности
Инновации как фактор обеспечения переработки сельскохозяйственной продукции
Personal author(s): Айсина С. О.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассматривается один из главных факторов обеспечения конкурентоспособности - инновация в области технологии переработки сельскохозяйственной продукции с учетом мировых тенденций их развития. Отмечено, что инновации в области технологии и продукта в отрасл
Сущность, качественные и количественные параметры конкурентоспособности продукции
Personal author(s): Айсина С. О.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассмотрена важнейшая проблема в рыночной экономике: конкурентоспособность предприятия; дается анализ различных подходов к объяснению причин конкурентоспособности отдельных предприятий. Отмечено, что поведение на рынке каждого конкретного производителя оп
Системный подход к решению проблем качества молочной продукции
Personal author(s): Андрич Л. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Наука
Document volume: с. 97-99
МРНТИ: 65.01.81
Keywords: молочные продукты, качество молочных продуктов,
Paper: Рассматривается решение проблем качества молочной продуции путем внедрения СМК (Система менеджмента качества). Все более широко внедряется на предприятиях молочной отрасли СМК в соответствии с требованиями стандарта ИСО 9001 версии 2000 г. Основными ее пр
Пищевая и биологическая ценность мясных изделий из рубленого мяса с ферментированной растительной добавкой
Personal author(s): Давыдова С. Г., Александров В. М., Акимов А. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник Павлодарского государственного университета им. С. Торайгырова. Серия химико-биологическая
Document volume: с. 58-65
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясные изделия, растительные добавки,
Paper: Описана новая технология приготовления мясных изделий из рубленого мяса с добавлением ферментированной растительной добавки, позволяющая получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности с высокими органолептическими показателями. Приводится ср
Влияние скорости замораживания на растительную ткань
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 40-42
МРНТИ: 65.13.21
Keywords: дыни, плотность дыни,
Paper: Исследованы плотность, количество вымороженной влаги и теплоемкость, знание которых необходимо для выбора режимов замораживания продукта. Анализ результатов позволяет отметить, что с понижением температуры замораживания плотность продукта уменьшается, т.
