Жугерi жинаудан кейiнгi ондеу кезiнде болатын шыгынын зерттеу
Personal author(s): Кизатова М. Ж., Изтаев А. И., Тнымбаева Б. Т., Умбетбеков А. Т., Есболова С. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 13-15
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: кукуруза, послеуборочная обработка,
Paper: В данной статье приведена количественно-качественная характеристика новых и наиболее урожайных сортов и гибридов семенной кукурузы, выращенной в южных регионах Казахстана. Поднимается проблема возникновения потерь зерна кукурузы за счет самообруша в перио
Курама жем ондiрiсiндегi акуызды курауыштардын сапасын жаксарту
Personal author(s): Жиенбаева С. Т., Крыкбаев С. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 22-23
МРНТИ: 65.31.29
Keywords: комбикорма, белковые компоненты,
Paper: Приведены результаты микробиологического исследования белковых компонентов комбикормов. Установлено, что обработка озоно-воздушной смесью с концентрацией 3-4 г/м(в кубе) тормозит бактериальную обсемененность и рост плесневых грибов в этих компонентах. Отм
Курама жемнiн кауiпсiздiгiн камтамасыз ету жолдары
Personal author(s): Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А., Крыкбаев С. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Приведены результаты микробиологического исследования 3-х партий комбикормов для мясного откорма свиней, 1-контрольная (без минералов); 2-опытная (с вводом 3 % шунгита); 3-опытная (с вводом 3 % вермикулита). Отмечено, что в процессе хранения общая бактери
Эффективные технологии в производстве мясных продуктов
Personal author(s): Абжанова Ш. А., Буцик В. А., Рскелдиев Б. А., Искаков М. Х.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 25-28
МРНТИ: 65.59.23
Keywords: мясные продукты, посол мясного сырья,
Paper: Исследованы пути улучшения качества мясных продуктов, а также возможность расширения ассортимента мясных продуктов на основе использования современных технологий и методов исследования. Авторами разработаны рецептуры многокомпонентных рассолов и технологи
Туйе етiнен жасалган коспалы шабылган ет жартылай онiмдерiнiн технологиясын ондiру
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Кененбай Ш. Ы., Арыстамбекова Д. Д.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В статье определены некоторые качественные показатели ферментного препарата. Отмечены особенности ферментного препарата в мясном производстве: увеличение выхода в готовых продуктах; повышение качества сырья и готовых продуктов. Полученные результаты показ
Шабылган еттi жартылай онiмдерiн ондiру технологиясындагы фермент препаратынын манызы
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Арыстамбекова Д. Д., Кененбай Ш. Ы.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В статье изучена роль ферментного препарата в технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов. Известно, что в настоящее время используется ферментный препарат в раличных пищевых, легких и медицинских отраслях. Отмечено, что опираясь на особенные с
Влияние проращивания соевых бобов и молочнокислых бактерий на протеолитические ферменты
Personal author(s): Витавская А. В., Алдангорова И. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Изучена возможность повышения протеолитической активности соевых бобов за счет проращивания и молочнокислого сбраживания субстрата. Показано, что изменение активности протеолитических ферментов в представленных вариантах носит неодинаковый характер. Отмеч
Технология использования мясокостного фарша из тушек кур в производстве мясопродуктов
Personal author(s): Абдильманов Т. Р., Еренгалиев А. Е., Масленников С. Л., Орынбеков Д. Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 32-36
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясные продукты, мясокостный фарш,
Paper: Создан комбинированный продукт из белков сои, вымени, дефибрированной крови в виде белково-вымяной кровяной эмульсии (БВКЭ) в качестве обогатителя, для обогащения куриный мясо-костный фарш. Количество сои менялось от 5 до 20 % в пищевом обогатителе. Прове
Интенсивные методы обработки субпродуктов
Personal author(s): Байболова Л. К., Даирова А. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 37-39
МРНТИ: 65.59.17
Keywords: субпродукты, методы обработки субпродуктов,
Paper: В данной работе изучалось использование молочной сыворотки в удалении естественной горечи печени. Приведен метод обработки субпродуктов промышленного производства на примере печени для удаления естественной горечи. Представлен химизм протекающих реакций.
Оценка технологических и хлебопекарных показателей качества районированных сортов яровой пшеницы Костанайской области
Personal author(s): Дюсебаев Б. К., Кабулова Г. С., Шопанов Е. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Отмечено, что наряду с повышением валовых сборов зерна огромное влияние уделяется улучшению его качества, от которого зависят технологические и хлебопекарные свойства хлеба. Рассмотрены районированные сорта яровой пшеницы и дана оценка их качества. Устано
