Paper: В статье рассмотрено применение мясо-костной пасты в производстве комбинированных мясных продуктов. Показано приготовление костно-белково-жирового комплекса, приведена технология производства паштета "Сергек". Показаны технологические схемы и режимы приго
Сущность продовольственного рынка
Personal author(s): Кайдарова С. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник Павлодарского университета
Document volume: с. 23-26
МРНТИ: 65.01.75
Keywords: продовольственный рынок,
Paper: Рассмотрена экономическая сущность рынка продовольствия. Отмечено, что рынок - обмен, с помощью которого регулируются хозяйственные связи и весь процесс производства. Установлено, что сущность и значение рынка продовольствия раскрываются через его функции
Вермикулиттiн химиялык курамын талдау
Personal author(s): Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Жаршы
Document volume: с. 48-51
МРНТИ: 65.31.09
Keywords: вермикулит, химический состав вермикулита,
Paper: В статье приведен сравнительный анализ химического состава вермикулита из различных месторождений Казахстана. Результаты исследований показывают, что вермикулит при кормлении животных является минеральной кормовой добавкой.
Моделирование вязкопластичных материалов с применением электрических аналогов
Personal author(s): Какимов А. К., Кабулов Б. Б., Ибрагимов Н. К., Демьяненко Ю. П.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 139-142
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: вязкопластичные материалы,
Paper: Переработка пищевых материалов сопровождается различными сложными физико-химическими, биологическими и механическими процессами. При рассмотрении реальных процессов течения неньютоновских материалов, для упрощения моделирования и последующих аналитических
Использование питательных сред из непищевого сырья для микробиологических целей
Personal author(s): Никитин Е. Б., Пономарева Е. В., Рафикова Х. Х., Рижкова М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с.148-150
МРНТИ: 65.59.91
Keywords: питательные среды, белковые компоненты,
Paper: Известно, что для замены дефицитного пищевого продукта - мяса сельскохозяйственных животных многими исследователями предлагалось применять отходы мясной, рыбной промышленности, растительное сырье и т.д. Проведены исследования по получению питательных осно
Использование молочнокислых и бифидобактерий в производстве цельномышечных мясопродуктов
Personal author(s): Омарова К. М., Дуйсембаева С. К., Камербаев А. Ю.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Представлены исследования, связанные с технологией производства деликатесных мясных изделий из мясного сырья достаточно жесткой консистенции, например из конины. На начальном этапе для инъецирования мясного сырья изучали общую протеолитическую активность
Теретические аспекты производства молочных продуктов функционального назначения с использованием лактулозы
Personal author(s): Опанасенко М. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 154-156
МРНТИ: 65.63.01
Keywords: молочные продукты, лактулоза,
Paper: В настоящее время при производстве кисломолочных продуктов наиболее предпочтительным является применение естественной микрофлоры желудочно-кишечного тракта - в первую очередь бифидобактерий, которые являются важнейшей категорией функционального питания. Д
Исследование бродильной способности рас дрожжей, применяемых в виноделии Казахстана
Personal author(s): Шабекова Н. Н., Жакупова Г. Н., Халина В. И., Хожамуратова С. Ш.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 3-5
МРНТИ: 65.41.31
Keywords: виноделие, дрожжи,
Paper: В статье даны результаты анализов, проведенных в ходе научной работы. Описаны бродильные свойства рас дрожжей, используемых в виноделии, и их характеристика. Целью работы явилось исследование бродильной способности расы К3-2. В качестве контрольных образц
Сорго унын пайдалану аркылы нан дайындау
Personal author(s): Усембаева Ж. К., Нурбай М. Д., Шаншарова Д. А., Жакаева Н. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 10-11
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, производство хлеба, сорго,
Paper: В статье показана возможность использования муки сорго, имеющая богатый химический состав, для производства хлеба. Муку сорго вносили в дозе 10 % к массе теста. Результаты исследований показали, что при внесении 10 % муки сорго позволяет получить хлеб, им
Перспектива применения муки сорго для кондитерских изделий
Personal author(s): Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А., Нурбай М. Д.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 12-13
МРНТИ: 65.35.33
Keywords: мучные кондитерские изделия, сорго,
Paper: Показана возможность использования муки сорго, имеющей богатый химический состав. Вносили муку сорго в дозе 3, 5, 7 % в рецептуру мучных кондитерских изделий. Результаты исследований показали, что внесение муки сорго в количестве 3,5, 7 % положительно вл
