Paper: Разработан ряд специализированных жиров с ограниченным содержанием трансизомеров жирных кислот в молочных и масло-жировых продуктах. Основным этапом производства заменителей молочного жира является процесс переэтерификации, цель которого - направленное из
Экология питания и наше здоровье
Personal author(s): Витавская А. В., Кулажанов К. С., Хасиев Х. Х., Андреева В. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Paper: Питание - это совокупность процессов, включающих поступление в организм, переваривание, всасывание и усвоение им питательных веществ, т. е. составная часть обмена веществ. С этих позиций экологию питания можно рассматривать как анализ экосистем с точки зр
Стевия - природный чудо-заменитель сахара
Personal author(s): Кошева Н. В., Витавская А. В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: c. 6-8
МРНТИ: 65.09.03
Keywords: стевия, сахарозаменители,
Paper: Дана характеристика стевии и ее экстракта, который в 200-300 раз слаще сахара. Он используется в качестве сахарозаменителя при производстве напитков. В отличие от сахарозы экстракт стевии не обладает калорийностью и не повышает уровень глюкозы в крови, чт
Сахарная промышленность Казахстана
Personal author(s): Скугорев Н. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: c. 9-11
МРНТИ: 65.37.01
Keywords: сахарная промышленность, сахар,
Paper: Описаны этапы развития сахарной промышленности Казахстана. Отмечено, что в настоящее время в республике работают 7 сахарных заводов, из которых 4 укомплектованы оборудованием для переработки тростникового сахара-сырца. Это связано с недостатком сахарной с
К вопросу экологической безопасности баранины
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Карболина М. А., Агапитова Е. Г.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 13
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: безопасность продуктов питания, баранина, мясо,
Paper: Экологическая безопасность пищевых продуктов - необходимая составляющая их качества. Она оценивается в готовых продуктах и учитывается при подборе сырья для их производства. Мясо является основным источником полноценного белкового питания человека. Ухудше
Качественные показатели мяса и жира курдючных овец
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Агапитова Е. Г., Карболина М. А., Узаков Я. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_
Document volume: c. 14-15
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: качество мяса, баранина, мясо,
Paper: Основными задачами, стоящими перед отраслями, перерабатывающими животноводческое сырье, являются повышение объемов производства за счет неиспользованных сырьевых ресурсов, расширение ассортимента выпускаемой продукции и улучшения ее качества. Проведены ис
Безотходная технология производства новых видов молочных продуктов со взбитой структурой
Personal author(s): Абимульдина С. Т., Есеналинова Б. С., Искакова Б. Б., Смагулова З. Т., Сергазина М. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_
Paper: При производстве взбитых молочных продуктов важную роль играют пенообразователи - поверхностно-активные вещества, обеспечивающие получение устойчивой пенообразной структуры. Традиционно для этих целей используются яичный белок, восстановленные яйцепродукт
Основные направления разработки технологии комбинированных молочных продуктов
Personal author(s): Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_
Document volume: c. 20-21
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: комбинированные молочные продукты,
Paper: Одним из наиболее перспективных направлений производства продуктов класса "здоровье" является выпуск изделий комбинированного состава. В результате проведенных исследований разработана технология и утверждена документация на кисломолочный продукт "Лакомка
Сушильное устройство для сыпучих и кусковых пищевых материалов
Personal author(s): Тастанбеков С. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_
Paper: Разработана конструкция сушилки для сыпучих и кусковых материалов. Сушильное устройство содержит конвективную печь, над которой установлен корпус сушильной камеры со съемными сетчатыми полками, образующими между собой лабиринт, и выходное отверстие с засл
Ресурсосберегающие технологии переработки зерна для создания продуктов питания повышенной пищевой ценности
Personal author(s): Горбатовская Н. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_
Paper: Усовершенствована экспериментальная установка для шелушения зерна в условиях динамического нагружения, позволяющая обрабатывать пшеницу, овес, ячмень на одной машине и использовать ее для производства муки и круп. Выделенное чистое ядро может применяться
