Температурные режимы перехода зерна и другой растениеводческой продукции из состояния покоя к активной жизнедеятельности
Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 211-213
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: зерно, хранение зерна,
Paper: По результатам исследований зерновой массы в процессе хранения предложена таблица температурных уровней ее физиологической активности и перехода из состояния покоя к активной жизнедеятельности, вплоть до самосогревания и возгорания, а также ориентировочны
Влияние трансграничных водотоков на биоресурсы озера Сарышаганак
Personal author(s): Карпий А. С., Курманов Б. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 226-227
МРНТИ: 69.09.11
Keywords: биоресурсы озер, промысловые запасы рыб, рыбы,
Paper: Состояние стад и численность основных промысловых видов оз. Сарышаганак находятся в значительной зависимости от пропусков воды по трансграничному водотоку р. Большой Узень. Недостаточное заполнение озера водой ухудшает условия обитания и воспроизводства г
Редкие рыбы-эндемики Урало-Каспийского бассейна
Personal author(s): Мурзашев Т. К., Ким А. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 238-239
МРНТИ: 69.09.11
Keywords: рыбы,
Paper: Урало-Каспийский бассейн, включающий в себя нижнее течение р. Урал и прилегающую часть Каспийского моря, является одним из основных промысловых районов страны. Интенсивная многолетняя эксплуатация рыбных запасов бассейна привела к их значительному сокраще
Повышение качества кисломолочных продуктов путем бактериального синтеза
Personal author(s): Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Проводятся исследования, направленные на разработку новых кисломолочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. В ходе работы использованы коллекционные культуры лактобактерий L. acidophilus, Lc. diacetilakctis, Lc. cremoris, хранящиеся в лиофил
Принцип подбора микрофлоры заквасок для кисломолочных напитков
Personal author(s): Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Молочнокислые бактерии являются уникальными микроорганизмами, способными в результате жизнедеятельности накапливать большое количество полезных веществ, придающих продуктам, приготовленным с их участием, целый комплекс лечебно-профилактических и производс
Применение различных ферментных препаратов в производстве комбинированных продуктов питания
Personal author(s): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Татибекова Д. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Дана характеристика протеолитических ферментов. Указано, что в промышленных целях в качестве источников протеаз используются животные ткани, растения и клетки микроорганизмов, последние из них являются наиболее перспективными. Отмечено, что протеолитическ
Ферменты, их физико-химические свойства
Personal author(s): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Машанова Н. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 271-272
МРНТИ: 65.09.03
Keywords: ферментные препараты, ферменты,
Paper: К наиболее важным характеристикам ферментных препаратов, которые определяют возможность их применения, относятся рН, температурный оптимум, субстратная специфичность. Для всех известных ферментов зависимость скорости их реакций, протекающих в буферных рас
Влияние ферментации мезги препаратами пектолитического действия на показатели качества сусла и вина
Personal author(s): Увакасова Г. Т.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 279-280
МРНТИ: 65.49.03
Keywords: производство вина, виноделие, вина,
Paper: В настоящее время в виноделии для усиления гидролиза высокомолекулярных соединений винограда, ответственных за помутнение вина, применяют ферменты пектолитического действия. Однако используемые в промышленности препараты зачастую недостаточно чистые и пре
Исследование влияния добавок хлебопекарных улучшителей на изменение химического состава хлеба из пшеничной муки 1 сорта
Personal author(s): Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 13-18
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлебопекарные улучшители, хлеб,
Paper: Изучен химический состав яблочного жома. Показано, что значительная часть его сухих веществ приходится на углеводный комплекс, доля которого в общем балансе составляет 76,8 %. В основном углеводы представлены некрахмалистыми полисахаридами, что дает осн
Влияние добавок хлебопекарных улучшителей полифункционального действия на процесс созревания теста из пшеничной муки 1 сорта
Personal author(s): Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 18-20
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: хлебопекарные улучшители, производство хлеба, хлеб,
Paper: Проведена работа по определению влияния морковного порошка на качество теста для хлеба, приготовленного из пшеничной муки 1 сорта. В процессе созревания теста отмечали изменение его структурно-механических свойств. Морковный порошок вносили в тесто в сухо
