Personal author(s): Леонидова Б. Л.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 123-126

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: фаршевые полуфабрикаты, морская капуста,

Paper: Разработаны технология и рецептуры рубленых полуфабрикатов на основе конины и мяса птицы с использованием морской капусты и соевой муки. В ходе исследований изучен процесс меланоидинообразования при термическом распаде составных частей сырья. Отмечено, чт

Personal author(s): Матибаева А. И.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 137-139

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: молоко козье,

Paper: Объект исследования - козье молоко. Установлено, что фракционный состав его белков отличается от коровьего молока. Отмечено, что содержание альфа S2-казеина, являющегося сильным аллергеном для человека, в козьем молоке в два раза ниже, чем в коровьем. Зна

Personal author(s): Мынбаева А. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 139-142

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: порошкообразные продукты, национальные напитки,

Paper: Одной из актуальных проблем народнохозяйственного значения является обеспечение населения продуктами длительного срока хранения. Автором статьи показаны преимущества напитков, приготовленных из сухих концентратов, по сравнению с традиционными. Предложена

Personal author(s): Сатвалдинова А. Г.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 142-144

МРНТИ: 65.09.01

Keywords: вторичные материальные ресурсы, пищевая промышленность, пивная дробина, пивоваренное производство,

Paper: Современное состояние пищевой промышленности Казахстана требует комплексного решения вопросов утилизации отходов, в том числе пивоваренных производств. В настоящее время структурная и инвестиционная политика республики ориентирована на использование втори

Personal author(s): Долгих Л. А., Абугалиева А. И.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 146-149

МРНТИ: 65.09.01

Keywords: рапс, рапсовое масло, масла растительные,

Paper: Во многих развитых странах мира большое внимание уделяется производству рапса, который входит в десятку основных масличных культур. Немного уступая подсолнечнику и значительно превосходя сою по масличности, рапс способен ежегодно давать стабильные урожаи

Personal author(s): Оспанов А. А., Каминская Г. А., Джумагулова Н. Г.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 177-179

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: хранение зерна, зерно,

Paper: Особенности безопасного хранения свежеубранного зерна и повышение его конкурентоспособности на мировом рынке являются важнейшими задачами современной аграрной науки. Изучен мировой опыт хранения влажного зерна. Отмечено, что технология хранения зерна без

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 189-191

МРНТИ: 65.53.31

Keywords: замороженные десерты, дыни,

Paper: Одним из основных компонентов десертов, от которого зависит интенсивность развития микробиологических, биохимических и физико-химических процессов, является вода. Процесс замораживания сопровождается фазовым превращением воды в лед и ее миграцией в сторон

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 191-192

МРНТИ: 65.53.31

Keywords: десертная продукция, дыни, замороженные десерты,

Paper: При производстве десертной замороженной продукции важным условием сохранения ее качества является установление оптимальных температурных режимов и продолжительности хранения. Изучено изменение качества разработанных десертов из дыни в процессе хранения. К

Personal author(s): Байболов К. Б., Кемербекова А. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 207-210

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: производство кондитерских изделий, мучные кондитерские изделия,

Paper: В настоящее время одной из актуальных проблем пищевой промышленности является рациональное использование различных видов сырья при производстве продуктов питания. В этой связи представляет интерес более широкое применение муки 2 сорта из твердой пшеницы.

Personal author(s): Саломов Х. Т., Кизатова М. Ж., Есболова С. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 210-211

МРНТИ: 65.09.30

Keywords: зародыш кукурузы, кукуруза, масла растительные,

Paper: В статье приведен химический состав зародышей кукурузы. Отмечено, что они богаты незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, витаминами группы В, РР, Е, микроэлементами Mo, Co, Mn. Белки зародышей по ценности близки белкам мяса. Зародышевое кукурузное