Перспективы развития технологии модификации жиров и масел
Personal author(s): Рахимова А. К., Садырбаева Ж. Д., Абдрахманова З. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 10-11
МРНТИ: 65.65.33
Keywords: масло, масложировая промышленность,
Paper: Pereeterifikaciya of fats and butters consists in a change them gliceridnogo composition by the redistribution of radikalov of fat acids inwardly and between the molecules of glyceridess. Pereeterifikacii is subjected by individual fats and butters, but m
Внедрение новых технологий приготовления продуктов повышенной биологической ценности
Personal author(s): Есиркеп Г. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Paper: Kazakhstan feedstock development tendency analysis made by diaries supposes use of recycled dairy products as feedstock.
Изучение реологических свойств молока
Personal author(s): Байтукенова С. Б., Еркебаев М. Ж., Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 14
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: молочные продукты,
Paper: Степень изменений денатурации белков молока зависит не только от температуры, но и от продолжительности теплового воздействия. Добавление к молоку соли в качестве стабилизатора повышает вязкость, которая становится еще больше после пастеризации молока при
Совершенствование способов контроля цвета муки и крупы
Personal author(s): Румянцев А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 15-17
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: пшеничная мука,
Paper: In article existing ways of colour of the flour and groats are described, objective guantitative definition of colour in digital mode RGB on an example of groats from buckwheat is scientifically proved, rice and wheat flour, the digital way of the control
Разработка технологии комбинированного кисломолочного продукта с зерновым наполнителем
Personal author(s): Шералиева А. Б., Чоманов У. Ч., Сапарбекова А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 18-19
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: кисломолчные продукты,
Paper: The techology of cultured milk products with grain addition is developed which consists of several stages fermenting of milk with wheaten bran, reception of a wheat cottage cheese product with necessary humidity and consistence, preparation and entering c
Исследование остаточного содержания вредных веществ в мясе и мясных продуктах
Personal author(s): Искаков М., Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Алмагамбетова А., Буцик В. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 20-21
МРНТИ: 65.59.01
Keywords: мясные продукты,
Paper: Полученные результаты показывают, что выдержка мяса в посоле и тепловая обработка приводят к значительному снижению остаточного содержания ядохимикатов, а в некоторых случаях к полному их разрушению и удалению. Сравнительный анализ суммарной активности св
Значение и роль зерновой культуры амарант как продукта питания
Personal author(s): Кудайбергенов М., Уажанова Р. У.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 14-17
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: зерновые культуры,
Paper: Despite of a plenty of works on problems of research and use of amarant some questions requires additional study.
Получение муки из семян амаранта и влияние режимов подготовки к помолу на степень измельчения
Personal author(s): Кудайбергенов М., Уажанова Р. У.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 24-26
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: зерновые культуры,
Paper: In clause the prospects of seed of amarant as raw material are considered as a source of reception of food stuff and additives for a food processing industry.
Определение выхода, морфологического и химического состава отдельных частей туш при комплексной разделке баранины
Personal author(s): Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Буцик В. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 27-29
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясные продукты,
Paper: One of the basic and traditional sources of meat raw material in our republic is the mutton. In this connection the large attention is given to development and perfection of technology, and also expansion of assortment of dainty products.
Новые виды молочно-белковых продуктов из вторичного молочного сырья
Personal author(s): Жайлаубаев Ж. Д., Сыдыкова Г. Е., Есеналинова Б. С., Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 30-31
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: молочные сырье,
Paper: In this article have been reflected the questions of carrying out research works on a selection of raw material and components for making a recipe composition the new types of milk and protein paste products on the base of a secondary milk raw material.
