Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 31-33
МРНТИ: 65.53.01
Keywords: зерно,
Paper: Предложена классификация гелиоустановок на основе технологических признаков и области применения, которая позволяет выбрать конструкцию гелиосушилки, обеспечивающую сушку заданного объема сельскохозяйственных продуктов, выдерживая требуемую технологию, и
Реoлогические свойства полуфабрикатов и продуктов мучных изделий
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Усембаев М. К., Курманбаев Б., Сыдыкбаев Ж. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 42-44
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: полуфабрикаты,
Paper: Приведены результаты исследования реологических свойств теста, приготовленного с добавлением различных бульонов. Установлено, что добавки бульонов снижают пластические свойства теста.
Определение реологических характеристик теста при переменном давлении
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Усембаев М. К., Курманбаев Б., Мусабекова К. О.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 44-46
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: пищевые продукты,
Paper: Приводится описание устройства и методика определения эффективной вязкости при различном давлении и форме рабочего органа установки.
Способ определения равномерности гидротермической обработки зерна крупяных культур
Personal author(s): Румянцев А. А., Борзов Н. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 52-56
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: зерно,
Paper: В статье описаны существующие способы определения равномерности гидротермической обработки зерна крупяных культур, выявлена возможность объективной количественной оценки степени неравномерности гидротермической обработки с помощью цветовых параметров в ре
Моделирование реологического поведения сырья животного происхождения в процессе механической обработки
Personal author(s): Кабулов Б. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 57-61
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясо,
Paper: Данная статья посвящена моделированию реологического поведения сырья животного происхождения в процессе механической обработки. Проведены аналитические и экспериментальные исследования. Выведен безразмерный комплекс, выражающий соотношение между напряжени
Изучение процесса сычужного свертывания белков верблюжьего молока
Personal author(s): Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 62-64
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: молоко,
Paper: С помощью электронного микроскопа устанавливали механизм сычужной свертываемости молока. В исходном молоке мицеллы казеина представляют отдельные частицы различного размера, сферической формы, не связанные между собой. При свертывании верблюжьего молока с
Исследование состава микрофлоры закваски для производства кисломолочных напитков
Personal author(s): Диханбаева Ф. Т., Алимарданова М. К., Узаков Я. М., Есиркеп Г. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 64-67
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: кисломолочные напитки, молоко,
Paper: В статье приведены результаты исследования качественного и количественного состава микрофлоры закваски для производства кисломолочных напитков из вторичного молочного сырья.
Разработка технологии функциональных мясных продуктов
Personal author(s): Узаков Я. М., Соловьев А. Ю., Байболова Л. К., Жаксылыкова А. Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Мясная индустрия
Document volume: С. 51-52
МРНТИ: 65.59.01
Keywords: мясные продукты,
Paper: В статье сформулированы научно обоснованные требования, предъявляемые к набору и соотношению питательных веществ в формованных мясных продуктах функционального назначения. В рецептуру в качестве белковых добавок вводили соевый белковый изолят, тыквенное м
Исследование содержания витаминов в коже из верблюжьего молока
Personal author(s): Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Document volume: С. 61-63
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: молоко,
Paper: Исследован витаминный состав верблюжьего молока и круп, а также нового разработанного кисломолочного продукта коже из верблюжьего молока.
Влияние тритикалевой муки на качество мучных кондитерских изделий
Personal author(s): Чоманов У. Ч., Ракымжанова А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Document volume: С. 63-64
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: кондитерские изделия, мука,
Paper: Изучено влияние тритикалевой муки на качество мучных кондитерских изделий. Показано, что применение тритикалевой муки повышает пищевую ценность мучных кондитерских изделий и позволяет расширить их ассортимент.
