Personal author(s): Уразбаев Ж. З.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 29-31

МРНТИ: 65.59.01

Keywords: мясные продукты,

Paper: В результате получены новые коллагеновые полупродукты свойства которых позволяют эффективно использовать их в технологии функциональных добавок, продуктов и молочных покрытий. Нами показано, что сбалансированные по аминокислоту составу пищевые системы мог

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Рустемова А. Ж.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 41-43

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия,

Paper: Анализ готовых изделий с использованием пшеничной муки и ржаной муки показал, что наиболее оптимальным вариантом соотношения пшеничной муки и ржаной муки для печенья сахарного является 80:20.

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 44-45

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: мучные кондитерские изделия,

Paper: При исследование состава основных пищевых веществ выявлено, что ржаная мука является богатым источником пищевых волокон. Их общее содержание в ржаной обдирной муке в 2,8 раза выше показателя пшеничной муки первого сорта. Ржаная мука, по сравнению с пшенич

Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Изтелиева Р. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 47-49

МРНТИ: 65.53.01

Keywords: мясо,

Paper: Анализ результатов показывает, что крольчатина представляет собой экологически чистое сырье, а продукция, изготовленная в виде закусочных консервов, также безопасно для организма человека, так как соответствует стандартной продукции согласно (Гигиенически

Personal author(s): Изтаев А. И., Омаров Т. Е., Маемеров М. М., Маметова З. К., Изтаев Б. А., Исмухамбетов Ж. Д., Искин С., Кожахметова Ф. К., Сарсембаева Г. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 49-52

МРНТИ: 65.33.01

Keywords: зерно, пшеница,

Paper: Результаты экспериментального исследования показывают эффективность озонной и ионоозоной технологии по обработке хранящихся запасов зерна на элеваторах и хлебоприемных предприятиях с учетом двух моментов: заметного снижения зараженности зерна при одноврем

Personal author(s): Витавская А. В., Дайрашева С. Т., Хохлова Е. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 53-55

МРНТИ: 65.33.01

Keywords: пюреобразные продукты, хлеб,

Paper: В литературе приведены сведения об использовании нетрадиционного сырья, в частности растительного, в виде пюре, экстрактов, соков. Имеются сведения об использовании добавок свеклы, моркови, капусты в изделиях из дрожжевого теста. При этом перспективными у

Personal author(s): Узаков Я. М., Буцик В. А., Абдиева А. Ж., Миркасимова Ш. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 55-56

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: мясное сырье, мясо,

Paper: Исследования, проведенные в США со свежими говядиной, свининой, бараниной и птицей, показали эффективность воздействия молочной кислоты на микробиальную активность. Она обладает бактериостатическим действием, проявляющимся при последующем хранении продукт

Personal author(s): Онгарбаева Н., Сабирова М. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 60-61

МРНТИ: 65.29.01

Keywords: пшеница, мука,

Paper: На основе проведенных лабораторных экспериментов установлено, что у твердозерных сортов прочная связь белкового вещества с крахмальными гранулами, что позволило получить в процессе размола рассыпчатую, крупичатую муку, которая очень ценится в хлебопечении

Personal author(s): Байболов К. Б., Омаров Т. Е., Дильмагамбетов Ш.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 61-63

МРНТИ: 65.33.01

Keywords: зерно,

Paper: Существуют условия для предусмотрения стационарной установки для активного вентилирования зерна под конусами между транспортеров. При этом один вентилятор может обслуживать большое количество силосов. Для этой цели можно подвести воздуховод, соединенный с

Personal author(s): Белогривцева Л. В., Буцик В. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 63-65

МРНТИ: 65.53.39

Keywords: чайный гриб,

Paper: Целью проведенной нами научно-исследовательской работы являлась разработка профилактических напитков на основе чайного гриба. Было произведено 3 вида напитка: на основе цветов топинамбура, цветов липы и ивы. Сочетание чайного гриба с лекарственными травам