Paper: Рассматриваемая работа предлогает технологию приготовления йогурта с тыквенным пюре. Исследованы физико-химические характеристики, обуславливающие пищевую, биологическую и энергетическую ценность. Было экспериментально определено содержание белка, жира, у
Натуральный многофункциональный напиток
Personal author(s): Аязбекова М. А., Чежина М. А., Джангазова Д. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 18-22
МРНТИ: 65.63
Keywords: напитки,
Paper: Рассматриваемая работа предлагает технологию приготовления напитка на основе растительного и животного сырья. Исследованы физико-химические характеристики, обуславливающие пищевую, биологическую и энергетическую ценность. Было экспериментально определено
Влияние технологических режимов обработки на структурно-механические свойства мясопродуктов
Personal author(s): Машанова Н. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 22-25
МРНТИ: 65.59.17
Keywords: мясная промышленность,
Paper: Разработаны новые технологические схемы производства кулинарных изделий из нетрадиционанного вида мяса с использованием ферментов, определены показатели напряжения среза для продуктов с различной структурой и поверхностью и усиление резания мяса вдоль и п
Аминокислотный состав ферментированных мясопродуктов
Personal author(s): Машанова Н. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 59-61
МРНТИ: 65.59.17
Keywords: мясо, мясные продукты,
Paper: Разработаны новые технологические схеиы производства кулинарных изделий из нетрадиционного вида мяса с использованием ферментов, определено изменение аминокислотного состава продукта и влияние термической обработки на качество продукта.
Статистические методы контроля качества готовой продукции
Personal author(s): Акишев Н. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 5-7
МРНТИ: 65.01.75
Keywords: пищевые продукты,
Paper: В данной статье рассмотрены вопросы составления рационального плана выборочного контроля с учетом допустимого уровня рисков поставщика и потребителя.
Функциональный подход к решению задачи обеспечения защитных сил организма человека
Personal author(s): Акишев Н. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 3-5
МРНТИ: 65.01.81
Keywords: пищевые продукты,
Paper: В данной работе обоснован функциональный подход к решению задачи поддержания защитных сил организма человека в гармонии с окружающей средой.
Напиток профилактического действия против заболеваний печени
Personal author(s): Аленова Д. Ж., Сатвалдинова А. Г.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 8-10
МРНТИ: 65.51.91
Keywords: напитки,
Paper: В статье приведен анализ исследований и знаний народной медицины, посвященных лекарственным травам, обладающим гепатозащитными свойствами и обозначены растительные лекарственные препараты, наиболее перспективные для создания напиток профилактического и оз
Производство кумысного продукта на промышленной основе
Personal author(s): Рамазанов А. У.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Document volume: С. 100-103
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: молочнокислые продукты,
Paper: The Product kumius possesses all medical characteristic, inherent natural kumiss, on taste he is more soft, possesse pleasing cream and nip aftertaste and in product is kept more dry material, fat and sguirrel, than in natural kumiss. Besides perfekted te
Биологическая ценность вторичного молочного сырья
Personal author(s): Есиркеп Г. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Document volume: С. 264-269
МРНТИ: 65.53.33
Keywords: молочные сырье, кисломолочные продукты,
Paper: The scientific concept of job consists in the following - the physiologicall the population, and for the specialized feed are necessary.
Известные механизмы кислотообразования у молочнокислых бактерий
Personal author(s): Кулмамбетова Г. Н., Тыныбаева И. К., Аликулов З. А., Кушугулова А. Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Paper: Lactic acid bacteria are natural microflora of plants and dairy products. The basic property of lactic bacteria is their ability to form as the main product of fermentation a dairy acid. Lactic acid bacteria at a fermentation transform sugar into a dairy
