Разработка технологии паштета Сергек с пищевым компонентом из кости
Personal author(s): Кудеринова Н. А., Тулеуов Е. Т., Какимов А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 30-31
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясные продукты,
Paper: Technology of meat paste Sergek with the use of food component of bone is given. There was made up composition of paste, consisting of halffat pork, meat scraps of horseflesh, beef liver of albumen complex, consisting of albumen fat blood emulsions of foo
Метод съема шкур с туш убойных животных универсальной шкуросъемке
Personal author(s): Жумажанова А. М., Жуманова Г. Т., Мырзабаев М. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 32-33
МРНТИ: 65.59.15
Keywords: шкуры,
Paper: In this article it have been reflected problems and ways of the decision a perfection of the technology the deskinning. By specialists of Semey branch of Kripacp Co. Imtd. is worked out a method of deskinning hides from slaughtered animals by the universi
Состояние и перспективы продуктов питания функционального назначения
Personal author(s): Мусаева С., Кабакаева В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 34-35
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлебобулочные изделия,
Paper: For maintenance of serviceability of an organism in these conditions important to concern to a level of receipt of varios nutrients more attentively. Form here growing popularity of functional food stuffs and biologically active food additives. Article in
Бурятская кухня
Personal author(s): Петченко В. И., Тахтаева Ф. Х., Сабитов Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Paper: Цель работы заключается в уточнении выхода блюд, отходов и потерь при первичной и тепловой обработках, в оценке качества их с добавками и без них, в составлении технологических схем, а так же расчет пищевой, биологической и энергетической ценности. Для ис
Пути укрупнения сельскохозяйственных производств
Personal author(s): Курмангалиев С. Г.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 36
МРНТИ: 65.59.01
Keywords: АПК, молочные сырье,
Paper: Важной составной частью национальной экономики Республики Казахстан является агропромышленной комплекс. Поэтому укрупнение хозяйств будет продолжаться и, как следствие, работа по сбыту молока из хозяйств частного сектора в целом по Казахстану.
Зернобобовые культуре в производстве мучных кондитерских изделий
Personal author(s): Изтаев А. И., Мулдабекова Б. Ж., Изембаева А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 10-11
МРНТИ: 65.33.35
Keywords: зернобобовые культуры, кондитерские изделия,
Paper: В статье рассматриваются проблемы повышения биологической и пищевой ценности мучных кондитерских изделий с добавлением зернобобовых культур.
Особенности технологии производства детских сосисок, соответствующие требованиям Халяль
Personal author(s): Узаков Я. М., Елфимова Т. В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 14-16
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: мясо, детские продукты, мясо птицы,
Paper: В данной статье были изучены химический и аминокислотный составы говядины, индейки и куриного мяса. Результаты показали, что оптимальным сырьем для производства детских сосисок, соответствующим требованиям Халяль, является мясо говядины и курицы, технолог
Применение литических ферментов для повышения биологической стойкости пива
Personal author(s): Аленова Д. Ж., Сатвалдинова А. Г.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 39-40
МРНТИ: 65.43.01
Keywords: пиво,
Paper: В данной статье исследуется действие ферментных препаратов лизирующего действия на различные группы микроорганизмов, а также возможность применения литических ферментов для повышения биологической стойкости пива.
Использование верблюжьего молока в производстве мягкого сыра
Personal author(s): Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 3-4
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: молоко, молочные продукты,
Paper: В данной статье приведены данные исследований верблюжьего молока и его использование в производстве сыра и творога.
Использование ферментированной сыворотки в производстве мармелада
Personal author(s): Сапарбекова А. А., Эм В. Г., Алимов Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 8-11
МРНТИ: 65.35.31
Keywords: молочная сыворотка,
Paper: В результате проведенных исследований были изучены качественные показатели творожной сыворотки, произведен подбор и обоснование бактериальной закваски для проведения процесса ферментации творожной сыворотки. По результатам исследований разработана рецепту
