Организация убоя и первичной переработки скота в современных условиях
Personal author(s): Жайлаубаев Ж. Д., Жумажанова А. М., Мырзабаев М. А., Оспанова Г. К., Мухамеджанова Э. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 24-26
МРНТИ: 65.59.17
Keywords: убой, убой скота,
Paper: В статье отражено состояние производства убоя в РК и основные вопросы организации убоя и первичной переработки скота в современных условиях.
Возможности применения в хлебопечении растительного сырья с целью обогащения пищевыми волокнами
Personal author(s): Омарова К., Уажанова Р. У.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 26-27
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлебобулочные изделия, хлебопечение,
Paper: Данные результаты позволяют сделать вывод, что все порошки значительно превосходят по содержанию пищевых волокон пшеничную муку, и их можно считать хорошими грубоволокнистыми обогатителями рациона.
Исследование химического состава сырья для производства хлебобулочных изделий диетического назначения
Personal author(s): Омарова К., Уажанова Р. У.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 28-29
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: хлебобулочные изделия,
Paper: Introduction of the vegetable criopowders into the baking formula enriches bread with vitamin C and carotinoids.
Производство соков и вин 2
Personal author(s): Пономарева Н. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 30-32
МРНТИ: 65.49.29
Keywords: производство вин, производство соков,
Paper: На биологической основе решена проблема существенного улучшения качества и ускоренного созревания вин различных типов. Установлено, что процесс нормального спиртового брожения целесообразно совмещать с процессами дополнительной ароматизации вин за счет ак
Значение и роль зерновой культуры амарант, как продукта питания
Personal author(s): Уажанова Р. У., Алмабеков О. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 33-35
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: зерновые культуры,
Paper: Химический состав семян и муки амаранта представляет исключительную ценность для использования его в качестве комплексного белкового, минерального, витаминного обогатителя. Пищевая ценность муки зерна амаранта определяется высоким содержанием белка до 18%
Определение качественных показателей парной баранины
Personal author(s): Узаков Я. М., Артыккызы Н., Хан С., Тюлемысов М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 36-37
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: мясо, мясные культуры,
Paper: Результаты опытов показали, что прочностные свойства бараньей мышечной ткани определяются характером и глубиной развития автолитических процессов и существенно зависят от структуры тканей. С наступлением посмертного окочения прочныстные характеристики мяс
Бурятские шаньги
Personal author(s): Петченко В. И., Тахтаева Ф. Х., Сабитов Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 38-40
МРНТИ: 65.33.35
Keywords: пшеничная мука,
Paper: В результате этого налюдается ряд изменений. Органолептические показатели в контрольном изделии, а также в образце с 10%-ной заменой на нетрадиционную добавку практически одинаковы, а с 50% -ной заменой, изменились то есть снизились. Энергетическая ценнос
Роль соединительной ткани при созревании мяса конины
Personal author(s): Машанова Н. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 19-21
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: мясо,
Paper: This article discloses the role of connective tissue at maturation of the horse meat. Based on histological study, the conclusion that the use of multi-component salt water and mechanical treatment result in positive changes in obtaining of the horse meat
Производство соков и вин 1
Personal author(s): Пономарева Н. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 24-25
МРНТИ: 65.49.29
Keywords: производство соков, производство вин,
Paper: С целью увеличения выхода, улучшения органолептических показателей и повышения стабильности винодельческой продукции при хранении изучены условия ферментативной обработки полимеров плодово-ягодного сырья, полученного из свежих яблок, черной смородины, чер
Разработка биотехнологии мягкого сыра с использованием высококалорийной энергетической добавки
Personal author(s): Жайлаубаев Ж. Д., Сыдыкова Г. Е., Есеналинова Б. С., Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 26-27
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: кисломолочные продукты, сыры,
Paper: In given article questions of working out of the know-now of the fermented paste like dairy product soft cheese of the raied food and power value on the basis of biotechnological processing of skim milk and use of additives of a psychogenesis enzymes and
