Улучшение пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий путем использования продуктов переработки перспективных зерновых культур
Personal author(s): Азимова С. Т., Машанова Н. С., Султанова А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 7-10
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: зерновые культуры, хлебобулочные изделия,
Paper: Разработана рецептура хлеба пшеничного высшего сорта с добавлением пшена шлифованного и кураги. Использование данной рецептуры дает возможность расширить ассортимент хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности и восполнить потребности населени
Разработка ассортимента напитков для фито-бара
Personal author(s): Петченко В. И., Жаксылыкова А. Н., Сеитова К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 10-14
МРНТИ: 65.51.29
Keywords: напитки,
Paper: Разработана и уточнена рецептура на напиток из базилика, определены органалептические и некоторые химические показатели его качества.
Замес теста с непрерывной подачей воды при производстве хлеба
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ержанова М. Е., Медведков Е. Б., Исабекова Л. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 19-22
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: производство хлеба,
Paper: Приведены результаты исследования зависимости необходимой мощности и интенсивности замеса теста от геометрических размеров мешалки и способа подачи воды в зону перемешивания.
Системное эмпирическое физико-химическое исследование шубата
Personal author(s): Аязбекова М. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 54-59
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: кисломолочные продукты,
Paper: В статье приводятся результаты системного эмпрического физико-химического исследования лечебно-профилактических свойств шубата, обусловленных химическим составом. Эти результаты свидетельствуют о пищевой, биологической и энергетической ценности шубата. Гл
Некоторые проблемы правового регулирования охраны и использования рыбных ресурсов в РК
Personal author(s): Деринг Н. В., Гаврилова Ю. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Казахстанско-Американский свободный университет
Document volume: C. 138-142
МРНТИ: 69.01.94
Keywords: рыба, рыбоводство,
Paper: С этой целью целесообразно принять концепцию развития рыбного хозяйства Республики Казахстан, содержанием которой должны охватываться 3 этапа. В заключение следует отметить, что критерии и темпы развития рыбного хозяйства Республики Казахстан до сих пор н
Анализ проблем крупоперерабатывающей отрасли Казахстана
Personal author(s): Румянцев А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: С. 42-43
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: зерновые культуры,
Paper: Рост производства круп должен происходить главным образом за счет наращивания материально-технической базы, использования достижений научно-технического прогресса, рационализации производства и резкой интенсификации труда.
Состояние, обоснование выбора и перспективы развития технологического оборудования для влаготепловой обработки зерна крупяных культур
Personal author(s): Румянцев А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 13-16
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: зерно, крупяные культуры,
Paper: Статья характеризует состояние, обоснование и перспективы развития технологического оборудования для обработки зерна теплом и водой. Статья предназначена для специалистов, занимающихся производством крупы.
Задача адекватной оценки качества мясных продуктов
Personal author(s): Аманжолкызы Г., Уажанова Р. У.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 16-17
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясные продукты, мясо птицы,
Paper: В результате ряда упорядоченных операций по выбору, измерению и оценке свойств исследуемого объекта квалиметрия дает возможность получить показатель его качества в виде некоторой цифровой величины, что позволяет использовать ее алгоритме управления техно
Изменение витаминов в мясе при тепловой обработке
Personal author(s): Узаков Я. М., Попенко Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 19-20
МРНТИ: 65.59.19
Keywords: мясные продукты, мясо,
Paper: В результате проведенных лабораторных анализов сделанных в Казахской академии питания, показывает, что после обогащения белково-растительной композицией и использования щадящего режима тепловой обработки позволило увеличить содержание витамина А на 21%, в
Изменение жиров при тепловой обработке мяса
Personal author(s): Узаков Я. М., Попенко Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: С. 20-21
МРНТИ: 65.59.37
Keywords: мясо, животные жиры,
Paper: В результате лабораторных анализов содержание жирных кислот увеличилась на 20% после того как мяса говядины было выдержано в сок тыквы и эмульсией пророщенной пшеницы и запекалось при щадящем режиме, при 130-140С. Пророщенная пшеница содержит полиненасыще
