Исследование количества внесения ферментированного растительного сырья при производстве комбинированного мягкого сыра
Personal author(s): Тултабаева Т. Ч.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 122-124
МРНТИ: 65.63.37
Keywords: молоко, молочные продукты,
Paper: For working out of new kinds of the combined soft cheeses by the author researches on influence of quantity of the brought fermented vegetable additives are carried out. Change of a dose of the brought fermented vegetative raw materials in a dairy mix, ma
Исследование ферментативной активности протеолитических ферментов в прорастающих зерновых культурах
Personal author(s): Тултабаева Т. Ч.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 124-126
МРНТИ: 65.41.31
Keywords: зерновые культуры,
Paper: The author carries out researches by activity definition proteolysis enzymes in let germinate cereal cultures for the purpose of their use by manufacture of the soft combined cheeses.
Реологические свойства мяса
Personal author(s): Уалиев С. Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 130-132
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясо, мясные продукты,
Paper: Для инженерных расчетов процессов измельчения, происходящих во время резки мясных продуктов, необходимо знать не только сорт мяса, но и реологические характеристики, которые можно использовать также для контроля качества и расчета динамических процессов.
Совершенствование технологии пшеничного хлеба с использованием рисовой дробленки
Personal author(s): Шаншарова Д. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 135-137
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлеб, хлебопродукты,
Paper: To develop low-waste technologies are used most valuable cereals rice Meal. Recommended technology solutions for the application Rice Meal in a combination polishtammovoy ferment. The tehnology of wheat bread increased nutritional value and quality with t
Оптимизация технологии пшеничного хлеба с применением муки из зерна суданской травы
Personal author(s): Шаншарова Д. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 137-139
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлебобулочные изделия, пшеничная мука,
Paper: Studies have shown the effectiveness of the use of sugar and fat products in the preparation of bread from wheat flour and flour from the grain of Sudan grass. You can use the corn flour Sudan grass to improve the nutritional value of bread and expanding
Повышение пищевой цености хлеба при использовании кукурузной муки
Personal author(s): Даутканова Д. Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 160-163
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлебобулочные изделия, хлеб,
Paper: Possibility of increase of food value of bread and assortment expansion at use of the corn flour developed by the universal flour-grinding equipment is investigated. Influence of use of a corn flour on sensory, physical and chemical properties of bread, i
Использование порошкообразного комбинированного продукта в производстве хлеба
Personal author(s): Даутканова Д. Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 164-166
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлеб, пищевые продукты,
Paper: Explored influence of the powdered of combined product treacle on rheological ability of the dough from premium high-grade wheat flour. It is found, that powdered of combined product promotes decrease such rheological index as viscosity, elasticity of the
Изучение влияния сывороточных белков на жизнедеятельность молочнокислых микроорганизмов
Personal author(s): Бахов Ж. К., Сапарбекова А. А., Мамаева Л. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 311-313
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: кисломолочные продукты,
Paper: Presence of irreplaceable amino acids in dairy whey and in optimum quantity provides a significant gain of lactic microflora. An optimum doze bring in wheyey fibers are 3-8%.
Анализ зерновых (пшеница, ячмень и дикие сородичи) по содержанию Fe и Zn
Personal author(s): Абугалиева А. И., Савин Т. В., Кожахметов К. К., Савин Э. В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 117-120
МРНТИ: 68.35.29
Keywords: зерновые культуры, пшеница, ячмень, дикие сородичи зерновых,
Paper: Отмечается, что первичный скрининг селекционного и коллекционного материала по содержанию Fe в зерне ячменя позволил выявить по разным блокам от 3 до 17 % генотипов, в зерне которых превышается биофортификационно значимый уровень (более 50 мг/кг), в том ч
Влияние соли хлористого кадмия на показатели продуктивности мягкой пшениы (Triticum aestivum L.)
Personal author(s): Омирбекова Н. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Исследования, результаты
Document volume: С. 132-136
МРНТИ: 68.35.29
Keywords: пшеница мягкая, продуктивность пшеницы,
Paper: Исследованиями установлено, что хлористый кадмий в концентрации 0,01 % изменяет количественные признаки мягкой пшеницы стимулируют кустистость, число зерен в главном колосе. В первом и втором поколении выявлены формы с измененными признаками, стойко перед
