Personal author(s): Манасбаева А. Б., Тлеулина Ж. А., Трусевич Ю. Ф.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 149-150

МРНТИ: 65.55.35

Keywords: БИОТЕХНОЛОГИЯ, ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС,

Paper: Яблочный уксус - натуральный органический продукт, изготавливаемый из целых плодов и содержащий множество химических соединений, включающих витамины и минеральные элементы, которые отсутствуют в уксусной кислоте, получаемой химическим способом. Институтом

Personal author(s): Гаврилова Н. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 150-152

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: БИОТЕХНОЛОГИЯ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ БАКТЕРИИ,

Paper: Проблема разработки теоретических аспектов биотехнологии комбинированных кисломолочных продуктов (ККП) решалась в данной работе на базе использования теоретических и практических положений. При этом в основу положено использование двух факторов: микрофлор

Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 153-154

МРНТИ: 65.59.23

Keywords: ЭЛЕКТРОМАССИРОВАНИЕ, СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ, БАРАНИНА, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,

Paper: Для исследования отобрали бараньи туши первой категории. Передние и задние окорока инъецировали рассолом, содержащим белково-жировую эмульсию, обрабатывали импульсным электрическим током промышленной частоты с напряжением 220 В. Затем их подвергали циклич

Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Чоманов У. Ч.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 154-155

МРНТИ: 65.59.23

Keywords: ЭЛЕКТРОМАССИРОВАНИЕ, БАРАНИНА,

Paper: Исследовали количественный и качественный состав свободных аминокислот в процессе приготовления соленых изделий из баранины и целесообразность применения электромеханических воздействий. Объектом исследования служили передние и задние окорока, а также кор

Personal author(s): Тажибаева С. М., Оразымбетова А. Б.Мусабекова К. Б. и др,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С.155-156

МРНТИ: 65.45.29

Keywords: ИММОБИЛИЗАЦИЯ, ДРОЖЖИ, ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ,

Paper: Представлены данные по иммобилизации дрожжевых клеток Torulopsis var kumis на носителе с помощью полиэтиленимина (ПЭИ) и его комплексов с поверхностно-активными веществами (ПАВ) и по исследованию возможности использования иммобилизованных клеток в качест

Personal author(s): Ахметова Р. У.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 166-168

МРНТИ: 65.29.33

Keywords: ПРОИЗВОДСТВО РИСА, ПЕРЕРАБОТКА РИСА, РИС,

Paper: Ведущее место по производству риса в Республике Казахстан принадлежит Кызылординской области - более 70 % от общего объема производства. За последние три года (1995-1998 гг.) посевы риса остались неизменными, но за счет повышения урожайности производство

Personal author(s): Айтжанова Д. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 193-194

МРНТИ: 65.01.94

Keywords: ЭКОЛОГИЯ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ,

Paper: Ситуация с качеством и безопасностью продовольствия в Республике Казахстан за последние годы , имеет, по мнению автора, тенденцию к ухудшению. Это объясняется демонополизацией практически всех отраслей пищевой промышленности, увеличением объема импортных

Personal author(s): Скрипникова Л. В., Григорьева И. Я., Мостепанова О. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 195-197

МРНТИ: 65.01.94

Keywords: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩИ,

Paper: Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения. С продуктами питания в организм человека поступает 40-50 % вредных веществ, с водой - 20-40 %. Пищевые продукты имеют сп

Personal author(s): Витавская А. В., Туганбаева Т. А., Рахимова А. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 7-8

МРНТИ: 65.33.01

Keywords: МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, МЕЗОФИЛЬНЫЕ БАКТЕРИИ, ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, ЗАКВАСКИ,

Paper: Цель работы - снизить температуры культивирования мезофильных молочнокислых бактерий в диапазоне 37-20 оС, то есть выявить, не снижается ли антагонистическая активность молочнокислых бактерий при культивировании заквасок без дополнительного нагрева. Объек

Personal author(s): Витавская А. В., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,

Type of the document: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Document volume: 240 с.

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ,

Paper: Освещается актуальная проблема повышения эффективности технологии получения хлебопродуктов путем использования в технологическом цикле специальных заквасок. Разработанная комплексная технология производства пшеничного хлеба, препятствующая развитию картоф