Personal author(s): Мамбетова М. М., Дуйсенбаева С. Х.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 75-76

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: ТВОРОГ, ТВОРОЖНЫЕ ПРОДУКТЫ, ХРАНЕНИЕ,

Paper: Лучшим методом предупреждения и замедления порчи творога и творожных продуктов является обработка холодом и последующее хранение при соответствующих низких температурах. При разработке новых технологий творога и творожных изделий длительного хранения особ

Personal author(s): Мамбетова М. М., Смаилова Ж. Ж.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 76-77

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТЕХНОЛОГИИ, ХРАНЕНИЕ,

Paper: В лабораторных условиях разработана технология кисломолочного продукта длительного хранения. Технологический процесс включает приемку и оценку качества сырья, нормализацию, пастеризацию при 95-98 оС в течение 2-3 мин, гомогенизацию, охлаждение до 37 оС, в

Personal author(s): Байхожаева Б. У., Мынбаева А. Б., Спандияров Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 77-78

МРНТИ: 65.51.29

Keywords: НАЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ, НАПИТОК АШЫМЫК, СУХИЕ КОНЦЕНТРАТЫ, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, КРУПЫ,

Paper: Изучена возможность получения сухого концентрата напитка Ашымык. Для этого определены параметры технологических операций при производстве крупяных концентратов (зерно кукурузы, перловая и рисовая крупы, крупа "тары"), а именно: увлажнение зернового сырья

Personal author(s): Шаихова М. К., Амирханов К. Ж.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 78-79

МРНТИ: 65.59.01

Keywords: ПЕРЕРАБОТКА БАРАНИНЫ, ПРОДУКЦИЯ ОВЦЕВОДСТВА,

Paper: В условиях ускоренного развития рыночных отношений в сельскохозяйственной сфере производства состояние овцеводства оказалось в критическом положении. Резко сократилось производство баранины. Авторами предлагается принятие экстренных мер по устранению прич

Personal author(s): Таева А. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 82

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЕ, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,

Paper: Анализ данных аминокислотного состава белков опытной продукции свидетельствуют, что мясопродукты горячего электрокопчения содержат все незаменимые аминокислоты и превышают наличие соответствующих аминокислот в 1,1-1,6 раза при традиционном копчении мясопр

Personal author(s): Гаврилова Н. Б., Узбекова Г. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 83-84

МРНТИ: 65.63.91+65.59.91

Keywords: ТЕХНОЛОГИИ, КОМБИНИРОВАННЫЕ НАПИТКИ, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,

Paper: Комбинированные молочные продукты разрабатываются с целью усовершенствования технологии и повышения уровня использования белков животного и растительного происхождения путем создания композиций, приближенных по химическому составу, биологической ценности,

Personal author(s): Гаврилова Н. Б., Успенская М. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 84-85

МРНТИ: 65.63.39

Keywords: КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ, СЫРЫ,

Paper: На кафедре "Технология производства молочных продуктов" государственного университета "Семей" разрабатываются комбинированные продукты, имитирующие традиционные твердые и плавленые сыры. В качестве исходного сырья используют нежирный творог, соду пищевую

Personal author(s): Байбосынова Ж. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 98-99

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: ФОРМОВАНИЕ, СЛОЕНОЕ ТЕСТО,

Paper: Предлагается конструкция формующей машины для тестообразных слоеных масс, в которой формование основано на непрерывном и периодическом выдавливании профилированных изделий бесконечной или ограниченной длины через формующую матрицу с определенными размерам

Personal author(s): Бекбаев А. Б., Чакеева К. С., Каратаева Ж. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 99-100

МРНТИ: 65.29.01

Keywords: ПРИБОРЫ, ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА,

Paper: Предлагаемая схема прибора предназначена для контроля влажности зерна. Он состоит из воронки, через которую проходит поток зерна за определенный промежуток времени. Время фиксируется специальным реле. По истечении определенного времени проход зерна автома

Personal author(s): Давыдова С. Г., Степанова О. А., Акимов М. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 100-101

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,

Paper: В процессах термической обработки мясных продуктов происходит перераспределение подводимого тепла. При тепловой обработке продукт претерпевает ряд сложных физико-химических изменений. Цель расчетов - определение продолжительности тепловой обработки и затр