Personal author(s): Айкынбаев Е. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 9

МРНТИ: 65.01.37

Keywords: СТАНДАРТЫ, КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ, ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ,

Paper: Либерализация экономики и торговли влияет негативно на качество товаров на продовольственном рынке Казахстана. Отмечается появление фальсифицированных продуктов. Много примеров фальсификации среди алкогольных напитков, минеральной воды, сливочного масла и

Personal author(s): Синявский Ю. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 10-15

МРНТИ: 65.53.41:65.63.35

Keywords: СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ, ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,

Paper: Сделан обзор современного состояния лечебно-профилактического питания, принципов разработки лечебно-профилактических продуктов. Рассмотрены требования к сырью, вопросы вовлечения нетрадиционного сырья и добавок при производстве мясных, молочных, хлебобуло

Personal author(s): Косарев Н. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 16-18

МРНТИ: 65.39.29

Keywords: КРАХМАЛ, КУКУРУЗА, ПШЕНИЦА, ГЛЮКОЗНЫЕ СИРОПЫ,

Paper: Крахмал является сырьем при производстве кондитерских, мясных изделий, супов, легких закусок, детского питания, выпечке хлеба. Из него получают патоку и глюкозные сиропы. Используется он в натуральном и модифицированном виде. В Казахстане исходным сырьем

Personal author(s): Пономарева Н. И.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 22-23

МРНТИ: 65.35.33

Keywords: КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ, МАРМЕЛАД,

Paper: Актуальные проблемы кондитерской отрасли - рациональное использование сырьевых ресурсов, экономия дефицитного и дорогостоящего сырья. В КазНИИПП определена возможность использования в производстве кондитерских изделий фруктовых порошков и соков, свеклович

Personal author(s): Чоманов У. Ч., Байболова Л. К., Жумалиева Г. Е., Альменова А. С., Сафуани Ж. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 16-17

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: ОБОГАТИТЕЛИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,

Paper: Цель работы - изучение возможности применения добавок растительного происхождения, полученных из различных соков (морковного, капустного) и рисовой сечки (в виде муки), для ускорения процесса приготовления изделий из дрожжевого теста, повышения пищевой и

Personal author(s): Чоманов У. Ч., Байболова Л. К., Жумалиева Г. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 18-19

МРНТИ: 65.59.91

Keywords: БЕЛКОВЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ,

Paper: Исследованы свойства белкового обогатителя, включающего кровь убойных животных, крахмал, рис и пшеничную муку 1 с. Изучен химический и аминокислотный состав. Установлено, что добавка содержит, %: белок - 10,7, жир - 4,31, углеводы - 18,12, влагу - 66,88,

Personal author(s): Пономарева Н. И., Воротиленко Н. Д., Бояркина Л. А., Оглоблина И. Ю., Тулемисова К. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 20

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ДИЕТИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,

Paper: Цель работы - создание специализированного диетического мучного кондитерского изделия, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами с добавлением биологически активных фитодобавок профилактического действия. При создании диетического сорта

Personal author(s): Демурина З. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 34-35

МРНТИ: 65.49.29

Keywords: ВИНА, КРАСНЫЕ ВИНА, СПИРТОВАНИЕ,

Paper: Проводятся исследования по улучшению качества красного вина путем обогащения его витаминами и красящими веществами. Изучалось влияние процесса спиртования свежей мезги виноградным спиртом-сырцом на качество виноматериалов. Отмечено, что процесс экстракции

Personal author(s): Синявский Ю. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 12-15

МРНТИ: 65.13.23

Keywords: ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНЫЕ, ПРОДУКТЫ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ, БИОТЕХНОЛОГИЯ,

Paper: Наряду с традиционными методами, используемыми в пищевой промышленности, представляют интерес биотехнологические приемы, базирующиеся на современных достижениях молекулярной биологии, генетики, генной инженерии, биохимии. С помощью микробиологического син

Personal author(s): Чоманов У., Жумалиева Г.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: С. 28-30

МРНТИ: 65.59.31

Keywords: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ВЕРБЛЮЖАТИНА,

Paper: Исследовались свойства верблюжьего мяса и возможность производства из него колбасных изделий. В целом верблюжья туша отличается от говяжьей более высоким содержанием соединительной ткани. Повышенная жесткость верблюжьего мяса связана с более низким уровне