Paper: Переработка сельскохозяйственного сырья в пищевые порошки раскрывает новые пути снижения потерь при хранении, транспортировке, переработке. Она создает дополнительную сырьевую базу для пищевой промышленности, в частности кондитерской. Способность пищевых
Влияние термообработки на качество комбинированных рубленых полуфабрикатов диетического назначения
Personal author(s): Каимбаева Л. А., Туменова Г. Т., Байболова Л. К., Абдрахманова Ж. А., Палтуева Р. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 7-8
МРНТИ: 65.59.29
Keywords: диетические продукты, мясные продукты,
Paper: Разработана рецептура комбинированных полуфабрикатов, в состав которых входят: конина жилованная 2-го сорта, мясо птицы, костный жир, хлеб пшеничный, сухари панировочные, лук репчатый, яйца и специи. Проведен комплекс исследований качества изделий, пригот
Интенсификация процесса получения бражки из крахмалсодержащего сырья
Personal author(s): Мартаков А. А., Шалбаев К. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 9-11
МРНТИ: 65.45.29
Keywords: производство спирта, брожение сусла,
Paper: Проведены исследования интенсификации процесса брожения крахмалсодержащего сырья. При этом полученную массу дрожжей вносили в количетве 25 % в исходное сусло и сбраживали его до получения зрелой бражки. Основную массу сахара сбраживали при температуре 28
Формирование качества ферментированных продуктов питания
Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Бекасова Д.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 12-18
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: верблюжатина, мясные продукты,
Paper: Разработана технология производства ферментированных продуктов из верблюжатины: "Верблюжатина формованная запеченная", "Верблюжатина ферментированная обжаренная". Технология включает разделку, обвалку, подготовку к посолу, посол. Для размягчения жесткое в
Влияние СВЧ-метода на пищевую ценность кулинарных изделий из свинины
Personal author(s): Рскеддиев Б. А., Палтуева Р. К., Байболова Л. К., Петченко В. И., Таева А. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Предлагаются СВЧ-аппараты для производства новых и усовершенствованных технологий мясных кулинарных изделий. На основе существующих рецептур разработаны технологии новых блюд из свинины: "Рулет из свинины", "Отбивная из свинины". Дан сравнительный анализ
Дозировка теста в машинах со шнековым нагнетанием
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А. Т., Колпаков Д. А., Климов А., Ирсимбетов А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Дан анализ работы тестоделительных машин со шнековым нагнетателем теста. Установлено, что производительность делительной головки выпускаемых машин типа "Кузбасс" не соответствует производительности шнека, что приводит к ухудшению качества теста за счет из
Поведение тестообразных масс под действием всесторонней нагрузки
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Нуралиев А., Гаджиев Т. И., Бейсенов Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 27-29
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: тестоделительное оборудование,
Paper: В делителях для хлебопекарного теста, делительно-закаточных машинах для бараночных заготовок, макаронных прессах, машинах для формирования конфетных масс, грануляторах, таблеточных машинах и т. п. обрабатываемые пищевые массы находятся в условиях всесторо
Устройство для прессования виноградной мезги и сусла
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ержанов К. Б., Ахмаров А., Медведков Е. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 30-31
МРНТИ: 65.49.29
Keywords: производство сока, прессование винограда, шнековые прессы, винодельческое оборудование,
Paper: Качество сусла, получаемого на шнековых прессах, можно значительно улучшить, усовершенствовав их конструкцию. Предложена новая конструкция шнека с изменными геометрическими параметрами в соответствии с допустимым удельным давлением. Пресс разделен на 3 зо
Определение структурно-механических свойств зерна риса для установления рациональных параметров горизонтального шелушителя с щеточным рабочим органом
Personal author(s): Жапсарбеков Г. П.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 36-37
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: шелушение зерна, шелушители зерна,
Paper: Разработана новая конструкция шелушильной машины. Основным рабочим органом ее является ротор с металлическими щетками, установленный внутри неподвижного абразивного полуцилиндра. Процесс шелушения в ней осуществляется в режиме, не приводящем к дроблению я
Получение бактериального препарата нитрагина на основе клубеньковых бактерий штамма Rhizobium galegae ИМиВ-19
Personal author(s): Тапалова О. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 21-26
МРНТИ: 68.33.29
Keywords: бактериальные препараты, нитрагин, удобрения, бобовые культуры,
Paper: Мировая практика производства и применения препарата клубеньковых бактерий показала, что нитрагинизация становится обязательным агротехническим приемом, особенно при культивировании бобовых на новых площадях. В Казахстане с момента внедрения новых бобовых
