Анализ свойств различных ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности
Personal author(s): Таттибаева Д. T., Сафуани Ж. Е., Байболова Л. К. ,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 3-5
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: пищевая промышленность,
Paper: В работе представлены результаты анализа качества и свойств протеолитических ферментных препаратов. Определено, что рН оптимум для нейтральных протеиназ варьируется от 6,0 до 8,0, температурный оптимум составляет 40-60 С, Однако термостабильность ферменто
Техническое обеспечение САПР-ПХПЗ
Personal author(s): Арынгазин К. Ш.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 6-7
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: пищевая промышленность,
Paper: В статье рассматривается структура технического обеспечения САПР-ПХПЗ. Дана краткая характеристика технических средств и локальной вычеслительной сети, необходимой для передачи данных.
Компьютерная технология определения вместимости зернохранилища
Personal author(s): Арынгазин К. Ш., Сарлыбаева Л. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 8-10
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: хранение зерна,
Paper: Предлагается компьтерная технология расчета вместимости зернохранилищ, реализованная на языке программирования С++ с удобным для пользователя интерфейсом.
Теоретические предпосылки роли адгезионных явлений в процессах переработки
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Есенова Г. З., Ералиева С., Курманбаев Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 11-12
МРНТИ: 65.33.01
Keywords: хлебопекарное производства,
Paper: В статье рассматривается актуальность постановки проблемы недостаточного использования реологических свойств полуфабрикатов в способах регулирования адгезионных явлений хлебопекарного производства.
Современное состояние послеуборочной обработки зерна на западе республики
Personal author(s): Булеков Т. А., Кучеров В. С., Изтаев А. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 13-15
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: производство зерна,
Paper: Принцип послеуборочной подработки зерна должен определяться в зависимости от качества производимой продукции, возможности крестьянского формирования и хлебоприемного предприятия. Полагаем, что в большинстве случаев предпочтение должно отдаваться ХПП, как
Исследование экструдированных комбикормов-концентратов для теста
Personal author(s): Оспанова А. А., Омаров К. К., Изтаев А. И., Жиенбаева С. Т., Байбатыров Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 18-23
МРНТИ: 65.31.01
Keywords: комбикорма,
Paper: В статье приведены данные экспериментальных исследований по экструдированию контрольного и опытного образцов комбикормов-концентратов для телят КК-62к-1. Выявлено, что экструзионная обработка приводит к существенным структурно-механическим и химическим из
Совершенствование процесса замораживания комбинированных мясных продуктов
Personal author(s): Толысбаев Б. С., Аманжолов С. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 24-26
МРНТИ: 65.59.01
Keywords: мясные продукты,
Paper: С целью исследования механизма влияния температурных режимов на процесс тепломассообмена произвели искусственный нагрев воздуха внутри шкафа электрооздухонагревателем, для создания переменного температурного поля. Температурные режимы воздуха исследованы
Разработка технологии прессованного мясного продукта
Personal author(s): Таттибаева Д. Б., Байболова Л. К., Сафуани Ж. Е., Альжанова А. С. ,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 28-30
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: мясные продукты,
Paper: Авторами статьи рассмотрено влияние интенсивных методов и белково-жировой эмульсии на качество конины и говядины. Представлен анализ качественного состава новых прессованных мясных продуктов.
Компьютерная технология определения суточного объема сушки зерна, числа переключений и количества зерносушилок
Personal author(s): Арынгазин К. Ш., Сарлыбаева Л. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 31-32
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: зерно, зерносушилки,
Paper: Предлагается компьютерная технология расчета производительности и количества зерносушилок, реализованная на языке программирования С++ с удобным для пользователя интерфейсом.
Разработка технологии кисломолочного продукта для детей школьного возраста с использованием БАВ
Personal author(s): Омаралиева А. М., Бектурганова А. А., Курмангалиева Д. Б. ,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 36-41
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: зерновые культуры, пищевые продукты,
Paper: В статье изложен материал по разработке технологии и рецептуры кисломолочного продукта для детей школьного возраста с использованием биологически активных веществ, содержащихся в зерновых крупах, в овощах и фруктах. Использование наполнителей в молочных п
