Personal author(s): Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А., Макулбекова Л. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 35-36

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, КУМЫС, ШУБАТ, ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ,

Paper: В Алматинском технологическом институте проводились исследования по определению влияния вносимых в тесто кисломолочных продуктов кумыса и шубата, а также остаточных пивных дрожжей на биотехнологические свойства дрожжей, брожение и качество готовых изделий

Personal author(s): Балгабаева Б. Е., Изтаев А. И.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 36-37

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: ОЗОНИРОВАННАЯ ВОДА, ЗЕРНО, МУКА,

Paper: С целью стабилизации качества зерна, используемого для производства муки, применяют обработку озонированной водой. При этом происходят глубокие преобразования биохимических свойств зерна и муки, что положительно влияет на хлебопекарные качества: увеличива

Personal author(s): Изтаев А. И., Росляков М. Г., Остриков А. И.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 37-38

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА, МУКА, УВЛАЖНЕНИЕ ЗЕРНА, ЗЕРНО,

Paper: Обобщены результаты работы мельзавода ТОО "Акмола-Астык" за 5 лет (1993-1997). При этом особое внимание уделено изучению влияния разницы во влажности зерна исходного и на 1-й драной системе (степени увлажнения). Установлено, что общий выход и выход муки в

Personal author(s): Изтаев А. И., Росляков М. Г.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 38-39

МРНТИ: 65.29.03

Keywords: ОЗОНИРОВАННАЯ ВОДА, ЗЕРНО ПШЕНИЦЫ,

Paper: В исследовании использовали озонированную воду при гидротермической обработке зерна. Увлажнение проводили водой с концентрацией озона 2 и 2,5-3 мг/м3. Использовали рядовую пшеницу 3 класса влажностью 12 % , с объемной массой 721 г/л, стекловидностью 61 %,

Personal author(s): Тулеев М. К., Алимкулов Ж. С., Изтаев А. И.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 39-40

МРНТИ: 65.31.13

Keywords: КОМБИКОРМА, ОБРАБОТКА ЗЕРНА,

Paper: В Алматинском филиале КазНИИЗиПП проведены опыты по дроблению зерна, предварительно увлажненного солевым раствором, при производстве комбикормов. Зерно очищалось от грубых и металлопримесей. Затем вводился солевой раствор до влажности зерна 14 %, производ

Personal author(s): Изтаев А. И., Алимкулов Ж. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 40-41

МРНТИ: 65.31.09

Keywords: КОМБИКОРМА, КОРМОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ, ЦЕОЛИТ,

Paper: Цеолиты являются нетрадиционными кормовыми добавками. Как показали многочисленные исследования, они положительно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, на активность и стабильность пищеварительных ферментов, стимулируют рост и продуктивность жив

Personal author(s): Изтаев А. И., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 42-44

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, КАЧЕСТВО МУКИ, АМИЛОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ,

Paper: Хлебопекарные свойства пшеницы зависят не только от количества и качества клейковинных белков, но и от состояния углеводно-амилазного комплекса, характеризуемого амилолитической активностью, особенно при наличиии в партии проросшего зерна. Объективную оце

Personal author(s): Тарабаев Б. К., Налеев О. Н.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 44

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: СУШКА, ЗЕРНО ПШЕНИЦЫ,

Paper: На основании обобщения результатов лабораторно-стендовых исследований, проведенных в КазНИИЗиПП, и производственных опытов на хлебоприемных предприятиях разработаны способы улучшения охлаждения просушенного зерна путем использования аэрожелобов и высокопр

Personal author(s): Буеш Д. Р., Альменова А. С., Сарсенбаев Б. А., Матвеева И. В., Усембаева Ж. К., Чоманов У. Ч.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 45-46

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, ДОБАВКИ, СТЕВИЯ,

Paper: С целью замены сахара при производстве хлебобулочных изделий проведена экспериментальная работа по изучению возможности использования порошка листьев стевии при производстве пшеничных сортов хлеба. Результаты исследований показали, что его применение уско

Personal author(s): Дайрашева С. Т.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 46-47

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, КРККЕРЫ, КАПУСТНОЕ ПЮРЕ,

Paper: Цель исследования - разработка научно-обоснованных рецептур и технологии приготовления крекера с овощной добавкой - капустным пюре. Установлено, что при добавлении 5-25 % к массе муки сокращается продолжительность брожения опары. Наилучшими органолептичес