Personal author(s): Тултабаев М. Ч., Жуманова У. Т., Тултабаева Т. Ч.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 73
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: пророщенные зерна овса, биохимический состав зерна,
Paper: Одним из видов растительной пищи являются пророщенные зерна и семена. В исходном зерне овса и пророщенных зернах определялось содержание белка, жира, углеводов и витаминов. Установлено, что в пророщенных зернах количество белка и углеводов увеличивается н
Влияние биодобавки на активность воды в пищевых продуктах
Personal author(s): Тултабаев М. Ч., Тултабаева Т. Ч., Жуманова У. Т., Спандияров Е. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 74
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: пищевые продукты, биодобавки, показатель активность воды,
Paper: Исследована динамика изменения активности воды в процессе хранения в кисломолочном напитке из верблюжьего молока с использованием биодобавки. Установлено, что активность воды в исследуемых образцах имеет различный характер. Использование биодобавки при пр
Разработка режимов замораживания ягод земляники
Personal author(s): Урюпина Т. Л., Асанов А. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 75
МРНТИ: 65.53.31
Keywords: замораживание ягод, земляника,
Paper: Цель работы - исследование качества ягод земляники сортов Редгонтлет, Чезен и Дуглас в замороженном виде. Ягоды в потребительской степени зрелости замораживали при температурах минус 5, 10, 20, 35, 50 град. С, хранили при минус 20 град. С. В ягодах до и п
Замораживание - прогрессивный метод хранения ежевики
Personal author(s): Урюпина Т. Л., Клоконос Н. П., Курасова Л. А., Павлова Н. Я.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 76
МРНТИ: 65.53.31
Keywords: замораживание, ежевика бесшипная,
Paper: Ежевика бесшипная - новая для Казахстана культура. Ягоды ее являются ценным диетическим продуктом, содержащим 6-8 % сухих веществ, 9,5-10 сахаров, около 1,5 % органических кислот (яблочная, лимонная), клетчатку, пектин, соли калия, кальция, железа. Одним
Значимость проведения сертификации зерна и продуктов его переработки
Personal author(s): Фурсов О. В., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Сертификационные испытания (экспертиза) качества зерна и продуктов его переработки - серьезное и ответственное дело, требуеющее от экспертов знания не только методов, средств и техники определения качества зерна и продуктов его переработки, но также проце
Проблема качества на рынке зерна и продуктов его переработки
Personal author(s): Фурсов А. В., Онгарбаева Н. О., Изтаев А. И., Абдиуакилова Ш. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 78
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: качество зерна, сертификация,
Paper: Республика Казахстан является одним из крупных экспортеров зерна в ближнее и дальнее зарубежье. На этапе вхождения республики во Всемирную торговую организацию (ВТО) необходима поддержка престижа в качестве внешнеторгового партнера, экспортирующего зерно
Лечебно-профилактические свойства виноградных красных вин
Personal author(s): Халина В. И., Юнусбаева О. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Наличие в вине органических кислот, минеральных солей, витаминов, фосфора, пектина и др. определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека. Органические кислоты стимулируют работу слюнных и желудочных желез, спос
Оптимальные режимы брожения при производстве натуральных красных вин и способы их стабилизации
Personal author(s): Халина В. И., Юнусбаева О. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 80
МРНТИ: 65.49.29
Keywords: производство красных вин, экстрагирование, стабилизация виноматериалов,
Paper: Для приготовления высококачественных красных вин особенно важное значение имеют способы экстрагирования ароматических, дубильных и красящих веществ. Проведен сравнительный анализ качества красных сухих виноматериалов, полученных из сорта Саперави полным с
Влияние обработки зерна молочнокислой закваской на поведение возбудителя картофельной болезни хлеба B.subtilis
Personal author(s): Баймуханова Д. Б., Витавская А. В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Предлагается способ обработки зерна молочнокислыми бактериями. Микрофлора зерна и муки содержит эти бактерии. Отмечено, что молочнокислая микрофлора муки при направленном ее культивировании оказывает воздействие на гнилостные микроорганизмы в период тесто
Мобилизация минеральных резервов при проращивании злаковых
Personal author(s): Алтынбаева Г. К., Кенжебаева Ш. К., Витавская А. В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Антипитательное вещество фитин является хелатирующим агентом. Соединяясь с 2- или 3-валентными катионами микроэлементов (железо, кальций, магний, цинк, молибден и др.), фитин препятствует их всасыванию в организм. С целью повышения биологической ценности
