Катализаторы очага самосогревания зерна в системе "поле - элеватор"
Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Изтаев А. И., Джанкуразов К. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 27-29
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: самосогревание зерна, система поле-элеватор,
Paper: В неблагоприятных условиях в зерне при нахождении в валках на току под воздействием тепла солнечного света и озона появляются свободные радикалы - молекулы, имеющие свободные электроны и обладающие особой активностью. Реагируя с кислородом, эти радикалы п
Применение продуктов переработки зернобобовых для повышения биологической ценности хлеба
Personal author(s): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Суранчиева Г. К., Байжанова Р.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 30
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: производство хлеба, соевая мука, соевая сыворотка,
Paper: Изучена возможность комплексного применения продуктов переработки сои в хлебопекарном производстве. В качестве исходного сырья использовали соевую муку и соевую сыворотку. Опыты проводили с пшеничной мукой 1 сорта со средними хлебопекарными свойствами. Дл
Эффективность использования кормовой муки из яблочных выжимков при производстве комбикормов
Personal author(s): Жирембаева Г. М., Алимкулов Ж. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 31-32
МРНТИ: 65.31.09
Keywords: производство комбикормов, яблочные выжимки,
Paper: Значительным резервом нетрадиционных кормовых средств являются отходы фруктово-консервных заводов (виноградные, томатные, яблочные выжимки). Изложен опыт их использования в ряде зарубежных стран, где доля зерна в составе комбикормов достигает 30-60 %, а о
Использование нетрадиционных добавок для обогащения хлебобулочных изделий
Personal author(s): Изтаев А. И., Суранчиева Г. К., Искакова Г. К., Кененбай Ш. Ы.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Дефицит белка в рационе казахстанцев составляет в среднем 30 %. Необходим поиск новых более дешевых источников полноценного белка. Наиболее перспективными представляются соевые продукты, содержащие 40 % белка. Изучено влияние соевой сыворотки на качество
Исследование возможности использования клеточного сока картофеля в хлебопечении
Personal author(s): Карталова М. С., Изтаев А. И., Жакатаева А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Натуральный клеточный сок картофеля (КСК) является отходом крахмального производства и содержит 4,5-7 % сухих веществ, в состав которых входят безазотистые вещества - крахмал, сахара, минеральные вещества. В нем также содержится 27-28 % азотистых веществ,
Исследование влияния соевой сыворотки на качество хлеба
Personal author(s): Изтаев А. И., Искакова Г. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 34-35
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: производство хлеба, соевая сыворотка,
Paper: Соя - это источник полноценного белка и эффективное средство профилактики и лечения многих заболеваний. Соевые продукты могут заменить обычное молоко в питании людей с врожденной непереносимостью лактозы, а также разнообразить питание, страдающих аллергич
Крахмальная патока из зернового сырья Казахстана
Personal author(s): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Разработана безотходная технология комплексной переработки зернового крахмалосодержащего сырья: сорго, пшеницы и риса на крахмальную патоку. Для проведения исследований использовали сорта сорго Казахстанское 1, Казахстанское 2, риса Солнечный, Уштобинский
Интенсификация технологического процесса переработки зерновых культур в крупяном производстве
Personal author(s): Байболов К. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 38
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: крупяное производство, зерновые культуры, гидротермическая обработка,
Paper: Проведен анализ современного состояния технологий переработки крупяных культур: овса, ячменя, риса, кукурузы в крупу. Определены пути интенсификации использования сырья в крупяном производстве. С учетом особенностей крупяных культур рекомендованы режимы г
Технология производства рисовой лапши с белковой добавкой
Personal author(s): Чоманов У. Ч., Ким И. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 39-40
МРНТИ: 65.33.41
Keywords: производство рисовой лапши, соевые белки, диетические продукты,
Paper: Предлагается технология производства лапши быстрого приготовления, основным ингредиентом которой является дробленый рис. В качестве добавок используются пшеничная мука 1 сорта и растительный белок. Дробленый рис имеет более низкую стоимость и отличается в
Влияние белковой добавки на свойства теста и качество галет
Personal author(s): Жумалиева Г. Е., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 40-41
МРНТИ: 65.33.35
Keywords: производство галет, мучные кондитерские изделия, белковые добавки,
Paper: С целью установления оптимальной дозировки исследовали влияние различного количества белковой добавки на качество галет. Обогатитель вносили в количестве 5, 10, 15 и 20 %. Изучение физических показателей и их анализ позволяют сделать вывод о целесообразно
