Personal author(s): Жирембаева Г. М., Изтаев А. И., Алимкулов Ж. С., Тауханова С. С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 53-55

МРНТИ: 65.31.13

Keywords: комбикорма, свиньи, свиноводческие комплексы,

Paper: Характеризуются применяемые в комбикормовой промышленности технологические схемы производства кормов и сырье, предназначенное для свиноводческих комплексов. Приведены виды измельчения и шелушения ячменя и овса, наиболее эффективное обрудование, используем

Personal author(s): Бекболатова М. Б., Буеш Д. Р.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 43-44

МРНТИ: 65.53.91

Keywords: переработка отходов, картофелеперерабатывающие предприятия, чипсовое производство, крахмал,

Paper: Целью исследований было получение крахмала из промышленных отходов картофелеперерабатывающих предприятий. В Алматинской области существует 3 завода по переработке картофеля, которые сбрасывают жидкие промышленные отходы вместе со сточными водами в канализ

Personal author(s): Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Росляков М. Г., Кенжебаев Б. М., Анарбекова А. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 63-64

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: гидротермическая обработка, обработка зерна, озонированная вода,

Paper: Исследовали влияние озонированной воды на технологические качества зерна и хлебопекарные достоинства муки, полученной из этого зерна. Озонированную воду получали на специальной установке, позволяющей регулировать концентрацию озона в воде. Установлена опт

Personal author(s): Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 64-65

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: послеуборочная обработка, зерно могара,

Paper: Исследовали влияние первичной обработки зерна могара на качество получаемой муки. Зерно перед помолом подвергали гидротермической и ВЧ-обработке. Затем определяли активность амилолитических ферментов муки, общее количество сахаров, содержание декстринов,

Personal author(s): Макулбекова Л. Б., Усембаева Ж. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 65-66

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: производство хлеба, искусственный кумыс,

Paper: Исследовано влияние кумыса и его заменителей на продолжительность брожения теста, его свойства и качество хлеба. Были изучены эффективность брожения теста, определяемая по методике, предложенной Ж. К. Усембаевой, динамика скорости газообразования и его га

Personal author(s): Буеш Д. Р., Усембаева Ж. К., Джиенбаев Б. Ж.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 67-68

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: производство хлеба, биологические добавки, биосластилин,

Paper: Целью работы явилось исследование влияния биологически активной добавки "Биосластилин" на качественные показатели пшеничного хлеба. Биосластилин является продуктом переработки корня солодки. Приготовление теста и хлеба осуществлялось в лабораторных и прои

Personal author(s): Жаксылыкова Г. Н., Ибрагимова Л. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 72-73

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясные продукты, кулинарные изделия, мясо сайгаков,

Paper: Исследована возможность использования мяса сайгаков для производства кулинарных изделий с добавлением сычужного фермента и горбового жира. Жилованное мясо перед посолом измельчается на куски массой 700-1000 г. При посоле применяли заливочный способ. Для п

Personal author(s): Жаксылыкова Г. Н., Ибрагимова Л. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 76-77

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясные продукты, верблюжатина, ферменты, ферментированные мясопродукты,

Paper: Разработаны мясные изделия: верблюжатина формованная запеченная и верблюжатина ферментированная обжаренная. Мясо верблюда подвергают разделке, обвалке и жиловке, а затем после подготовки - посолу. По качеству оно отличается жесткостью и поэтому подвергает

Personal author(s): Абдрахманова Ж. А., Байболова Л. К., Богданова А. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 3-6

МРНТИ: 65.59.01

Keywords: комбинированные мясопродукты, шкурка птицы, морковь, субпродукты, виноматериалы,

Paper: В последнее время получают распространение комбинированные мясные продукты. Предлагается ряд способов с использованием при комбинировании белковых, жировых и других веществ. Разработан способ производства мясных полуфабрикатов, основанный на комбинировани

Personal author(s): Абдрахманова Ж. А., Рскелдиев Б. А., Кожамуратова С. Ш., Байболова Л. К., Богданова А. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: c. 7-11

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: производство мясопродуктов, ферментные препараты,

Paper: Применение ферментов для обработки мяса (ФОМ) основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимических и физико-химических показателей его качества. ФОМ способствуют размягчению жесткого мяс