Paper: Проведен сбор исходных данных для оптимизации приемных устройств с автомобильного транспорта комбикормовых предприятий различной производительности. Величина номинальной интенсивности грузопотока при производительности предприятия до 630 т/сут. - 15 авт./
Изучение свойств муки, выработанной на мельницах в различных регионах республики
Personal author(s): Байболов К., Байболова Л. К., Айнакулова А. Б., Кемербекова А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 7-12
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: качество муки,
Paper: Подвергнуты исследованию высокосортные партии акмолинской, павлодарской, семипалатинской и талдыкорганской муки 1998 г. выпуска. На основе действующих стандартов на муку и хлеб определяли органолептические, физико-химические и хлебопекарные свойства. Все
Влияние озонированной воды на хлебопекарные свойства муки из проросшего зерна
Personal author(s): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Балгабаева Б. Е., Карталова М. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 13-15
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: производство хлеба, озонированная вода, проросшее зерно, дефектная мука,
Paper: Исследовано влияние озонированной воды на качество полуфабрикатов и готовых изделий из пшеничной муки, дефектной по хлебопекарным свойствам. Были подготовлены образцы зерна с содержанием 10 и 30 % проросшего зерна. Тесто готовили безопарным способом с исп
Повышение качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами с использованием пищевых порошков
Personal author(s): Джерембаева Н. Е., Тулемисова К. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 20-21
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: качество хлеба, пищевые порошки, лепешки дамды-нан,
Paper: Использование порошков из овощей, фруктов, ягод позволяет расширить ассортимент хлебобулочных, диетических изделий; интенсифицировать технологию приготовления; обогатить изделия рядом ценных биологически активных веществ. Опытным путем установлено, что ма
Влияние пищевых порошков из растительного сырья на интенсивность брожения теста
Personal author(s): Джерембаева Н. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Исследовано влияние различных количеств пищевых порошков (яблочный, виноградный, свекольный, морковный, тыквенный) на процесс газообразования в тесте. Установлено, что внесение их в количестве 3 % от массы муки приводит к увеличению количества выделившего
Выращивание дрожжей с аэрацией при производстве этилового спирта из крахмалосодержащего сырья
Personal author(s): Шалбаев К. К., Мартаков А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 24-26
МРНТИ: 65.45.29
Keywords: производство спирта, дрожжи, крахмалосодержащее сырье,
Paper: Предложен способ выращивания дрожжей, включающий операции измельчения крахмалосодержащего сырья, разваривания, осахаривания, охлаждения исходного сусла, введения закваски термофильных молочнокислых бактерий, проведения молочнокислого брожения до кислотнос
Разработка продуктов питания с направленным детоксицирующим и радиопротекторным действием
Personal author(s): Молдабаева Ж. К., Синявский Ю. А., Долматова О. В., Сулейменова Ж. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Разработаны основные медико-биологические подходы и приемы конструирования специализированных продуктов с направленными лечебно-профилактическими свойствами. В качестве основы для производства специализированного продукта "Нектар румекс К-1" использовали
Выбор рациональной конструкции и устройства для переработки зерна в крупу
Personal author(s): Аскарова А. А., Жапсарбеков Г. П.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассматриваются способы совершенствования процессов переработки зерна в крупу путем рационального выбора основных рабочих элементов машины с учетом структурно-механических свойств зерна. Для повышения эффективности процесса и производительности машины пре
Реологические свойства виноградной мезги
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ахмаров А., Толкимбаев Г. А., Ержанов К. Б., Медведков Е. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 42-44
МРНТИ: 65.49.91
Keywords: виноделие, виноградная мезга,
Paper: Исследовали процессы релаксации напряжений и ползучести виноградной мезги с помощью экспериментального стенда. В результате исследований получены зависимости выхода сусла от давления и цикличность деформации, а также кривые релаксации напряжений. Зависимо
Физико-механические свойства теста в условиях объемной деформации
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А., Гаджиев Т. Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В пищевых материалах, подвергающихся воздействию внешних нагрузок при обработке, происходит процесс релаксации (рассасывания напряжений). Он способствует снижению пластических свойств материала, что ведет к уменьшению нагрузок и энергии, затрачиваемой на
