О новой технологии производства ветчины из конины, разработанной СП "Беккер и К "
Personal author(s): Косенко Г. Н., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 96-97
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: производство ветчины, конина,
Paper: На основании новой технологии экспериментально изготовлены продукты из конины: ветчина вареная в форме, варено-копченая в сетке, в аспике в оболочке и упаковке, в аспике с овощами в оболочке и упаковке. Особенностями технологии являются подбор сырья для ш
О новой технологии производства ветчины из курицы, разработанной СП "Беккер и К "
Personal author(s): Косенко Г. Н., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 97
МРНТИ: 65.59.15
Keywords: производство ветчины, куриное мясо,
Paper: Осуществлены разработка новой технологии и экспериментальный выпуск ветчины из курицы вареной в форме. Особенностями технологии являются: подбор основного и дополнительного сырья, способ приготовления рассола, определения режимов для предварительного масс
Влияние магнитной обработки на продолжительность замораживания молочных продуктов
Personal author(s): Чоманов У. Ч., Шингисов А. У.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: С целью определения влияния магнитного поля на продолжительность замораживания молочных продуктов проведен эксперимент, в котором использовалось устройство, содержащее вибратор, температурный блок, измерительную ячейку, датчики разности потенциалов и темп
Использование белковых препаратов на основе микробных и растительных компонентов в производстве формованных мясных продуктов
Personal author(s): Шаихова М. К., Амирханов К. Ж., Чоманов У. Ч.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 102-103
МРНТИ: 65.59.29
Keywords: производство мясных продуктов, белковые препараты,
Paper: Разработана научнообоснованная технология формованного мясного продукта из баранины и конины с использованием молочнокислых заквасок и растительного сырья. В качестве биологически активного компонента использовали штаммы мезофильных молочнокислых бактерий
Использование верблюжьего молока для разработки комбинированных молочных продуктов
Personal author(s): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Шейренова А. Ш.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Цель работы - разработка технологического процесса производства комбинированных молочных продуктов повышенной пищевой ценности. Обоснована возможность использования растительной добавки (ферментированная пророщенная пшеница) и закваски из чистых культур а
Новые молочные продукты с использованием верблюжьего молока
Personal author(s): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Шейренова А. Ш.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 105-106
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: молочные продукты, верблюжье молоко,
Paper: Одним из распространенных способов получения кисломолочных продуктов является сочетание молочного сырья с сырьем растительного происхождения, богатого белками и углеводами. Для улучшения степени сбалансированности аминокислотного и углеводного состава пла
Разработка технологии жареной бараньей колбасы из парного мяса
Personal author(s): Яновская Л. В., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 3-7
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: производство колбас, бараньи колбасы,
Paper: Разработана технология, позволяющая рационально использовать жилованное мясо баранины после выделения сырья для производства национальных варено-копченых изделий. Технология не требует дополнительных затрат и может применяться на малых и частных предприят
Действие протеолитических ферментов на состояние белков и водосвязывающей способности мяса
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Яновская Л. В., Байболова Л. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Проведены эксперименты с использованием ферментов ренниномиина ПХ, пепсина и протеаз микробиологического происхождения в совокупности с механической обработкой. В процессе исследования фотометрическим методом определяли белки, состояние общего остаточного
Работа аспирационного и пневмотранспортного оборудования и охрана окружающей природной среды
Personal author(s): Репп К. Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Рассматривается работа оборудования, применяемого для улавливания пыли сухим способом: гравитационного (осадительные камеры), инерционно-циклонного (циклоны) и фильтрационного. В последние годы в Казахстане начали применяться тканевые рукавные фильтры с р
Использование нетрадиционного сырья в производстве биологически активных добавок к пище
Personal author(s): Сулейменова Ж. М., Нам Л. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Приведены характеристика и химический состав зеленой массы кормового щавеля румекс К-1. Его целесообразно применять в качестве исходного сырья для создания биологически активных добавок и специализированных продуктов питания с направленными радиопротектор
