Personal author(s): Акынбеков Е. К., Куатбеков М. К., Надирбекова Г. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 32-39

МРНТИ: 65.13.23

Keywords: термическая десорбция, перенос влаги, капиллярно-пористые тела, адсорбция влаги,

Paper: Теория сушки оперирует понятием термоградиентного переноса влаги. Физически этот перенос появляется вследствие зависимости потенциала переноса вещества от температуры. Процесс термической десорбции рассматривается как сушка до весьма низких остаточных сод

Personal author(s): Ахметова Г. В., Жайшибеков Г. З.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 40-41

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: поликомпонентные смеси, пищевые добавки, хлебобулочные изделия, пищевые волокна,

Paper: Научно-техническая политика развития ассортимента хлебобулочных изделий для здорового питания направлена на разработку рецептур на основе композиций поликомпонентных смесей. В научных разработках последних лет отмечена существенная роль пищевых волокон в

Personal author(s): Жайлаубаев Д. Т., Кенжебекова Г.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 41-43

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: производство хлебобулочных изделий, пекарни, технологическое оборудование,

Paper: Рассмотрены ускоренные технологические схемы производства хлебобулочных изделий в условиях пекарни. При установке минимального количества машин механизируются только основные операции. Технологические процессы представлены упрощенной аппаратурной схемой:

Personal author(s): Белослюдцева А. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 55-56

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: зерно, хлебобулочные изделия, минеральная ценность, минеральные элементы,

Paper: Приведены данные по содержанию минеральных веществ в зерне пшеницы. Их концентрация высока в оболочке с алейроновом слоем и минимальна - в эндосперме. На основании анализов установлена определенная зависимость между содержанием в продукте золы и железа. Д

Personal author(s): Избасаров Д. С., Белослюдцева А. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 71-73

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: витамины, пророщенное зерно, зерновые продукты, хлебобулочные продукты,

Paper: Зерно и продукты его переработки, потребляемые ежедневно, являются основными источниками витаминов группы В. Учеными стран СНГ разрабатываются витаминно-минеральные смеси для обогащения зерна. Один из путей решения проблемы авитаминоза - применение новой

Personal author(s): Алтайулы С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 73-77

МРНТИ: 65.13.23

Keywords: роторно-пленочные аппараты, неньютоновские жидкости, высоковязкие жидкости, сушка пищевых продуктов,

Paper: Роторно-пленочные аппараты с жестким лопастным ротором применяются для сушки высоковязких жидких пищевых продуктов ( концентрированные соки, сгущенное молоко, фосфатидные концентраты растительных масел и др.). Большая часть высоковязких термолабильных жид

Personal author(s): Василенко Е. Н., Орынбекова Г. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 59-63

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность, продовольственная безопасность, перерабатывающие предприятия, товаропроизводители,

Paper: За последние 10 лет отмечен спад производства товарной продукции в 3 раза, что стало причиной сокращения потребления важных продуктов питания в 2 раза, в том числе мяса и молока. Дефицит продуктов восполняется импортом и представляет угрозу продовольствен

Personal author(s): Дайрабаева А. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 172-174

МРНТИ: 65.29.01

Keywords: зерноперерабатывающие предприятия, бухгалтерский учет, технологический учет, переработка зерна,

Paper: Производственная деятельность предприятий по переработке зерна осуществляестя в комплексе организационно-технологических процессов, связанных с заготовкой зерна, приобретением средств труда, набором рабочей силы, производством и реализацией продукции. Эфф

Personal author(s): Коновалов С. А., Гаврилова Н. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 560-561

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: геродиетическое питание, молочное сырье, молочнокислые культуры, комбинированные напитки,

Paper: При производстве геродиетического питания базовым сырьем выбрано молочное: цельное молоко, сливки, сыворотка, что позволяет разработать рецептуры напитков с различной энергетической ценностью. В качестве ингредиентов, которые обогащают напитки живыми клет

Personal author(s): Тулеуов Е. Т., Гаптар С. Л., Омарова К. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 571-574

МРНТИ: 65.59.23

Keywords: конина, посол конины, рассолы, шприцевание, конина формованная, мясные продукты,

Paper: Для экспериментов использовали длиннейший спинной мускул конины вышесредней упитанности через 48 ч после убоя животных. Отобранные мышцы подвергали посолу при 4 град.С. Равномерным шприцеванием вводили 10 %-ный рассол, содержащий 16 % хлористого натрия, 2