Personal author(s): Акынбеков Е. К., Куатбеков М. К., Сыздыкова Б. О.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 35-36

МРНТИ: 65.13.13

Keywords: адсорбция, десорбция, псевдоожиженный слой, процессы пищевого производства, пищевые технологии,

Paper: Процессы химической и пищевой технологии: адсорбция, десорбция (сушка), катализ и др. проводятся в аппаратах с псевдоожиженным слоем (ПС). Наряду с преимуществами ПС присущи и недостатки: неравномерная влажность материала на выходе из аппарата, наличие пу

Personal author(s): Спандияров Е., Саржанова Г. Ш.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 36-39

МРНТИ: 65.29.03

Keywords: зерновое сырье, крупяная промышленность, технологическое оборудование,

Paper: Обработка поверхности зерна происходит при взаимодействии рабочих органов оборудования и отдельных частиц. Влияние рабочих органов на сыпучий материал осуществляется как путем удара, так и медленным сжатием. Разрушение материала происходит при достижении

Personal author(s): Горбатовская Н. А., Спандияров Е. С., Саржанова Г. Ш.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 39-40

МРНТИ: 65.29.33

Keywords: крупа пшеничная, зерноперерабатывающие предприятия, производство крупы пшеничной,

Paper: В настоящее время расширилась сеть зерноперерабатывающих предприятий малого и среднего бизнеса. Разработана технология производства крупы из мягких сортов пшеницы, рекомендованная для малых предприятий. В основе технологического процесса - операции по очи

Personal author(s): Ахметова Г. В., Спандияров Е., Иванникова И. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 40-41

МРНТИ: 65.13.13

Keywords: качество пищевых продуктов, состав пищевых продуктов, экспересс-анализаторы,

Paper: Прибор INFRAMATIK-8600 представляет собой экспресс-анализатор, работа которого основана на принципе отражения в ближней инфракрасной области (ИК). Состав пищевых продуктов устанавливается измерением отражательной способности образца при определенной длин

Personal author(s): Избасаров Д. С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 7-11

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность,

Paper: Приведен анализ современного состояния перерабатывающих отраслей АПК. Выживаемость пищевых предприятий, эффективность их работы во многом определяются освоением научно-технических достижений, их связью с наукой. Основными направлениями науки в пищевой и п

Personal author(s): Спандияров Е. С., Ахметова Г. В., Калинчук Н. К., Иванникова Н. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 11-15

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: хлебобулочные изделия, пищевые волокна, плодовые оболочки, профилактическое питание,

Paper: Разработана технология приготовления хлеба из пшеничной муки низких выходов с использованием плодовых оболочек зерна пшеницы. В плодовой оболочке сосредоточено минеральных веществ - 65 %, клетчатки - 90, липидов - 30 и белков - 20 % от массы зерна. Техно

Personal author(s): Избасаров Д. С., Спандияров Е. С., Горбатовская Н. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 16-20

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: мукомольное производство, обработка зерна, сортовые помолы, технологические свойства зерна,

Paper: Мукомольные свойства зерна характеризует комплекс технологических показателей: количество и качество крупо-дунстовых продуктов (КПД), общий выход муки и ее качество, выход и качество муки высоких сортов, степень вымалываемости оболочек, энергетические пок

Personal author(s): Джерембаева Н. Е., Жумашева Г. Б., Бекбулатова М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 21-25

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: хлебобулочные изделия, биологически активные вещества, минеральные вещества, витамины, нетрадиционное сырье, пищевые порошки, пищевые волокна,

Paper: Рассмотрены основные вещества хлеба - белки, углеводы, минеральные компоненты, витамины и др. Показаны пути повышения их в хлебе за счет применения натурального нетрадиционного сырья - овощей, фруктов, ягод и продуктов их переработки. Разработан способ пр

Personal author(s): Калинсук Н. К., Ахметова Г. В., Акимишев А. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 25-28

МРНТИ: 65.33.41

Keywords: макаронные изделия, сушка макарон, крахмальное тесто, сушильные камеры,

Paper: Макаронные изделия из бесклейковинного крахмалосодержащего сырья (БКС) - продукты из крахмала злаковых культур или картофеля с высокой пищевой ценностью, быстрые в приготовлении и с хорошими вкусовыми свойствами. Сушку изделий из БКС рекомендуется вести п

Personal author(s): Джерембаева Н. Е., Алдашева Л., Кенжебекова Г. У.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 28-30

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: реологические свойства теста, тесто, пищевые порошки, количество клейковины, клейковина,

Paper: Исследованы свойства клейковины теста с использованием пищевых порошков. Гидрофильные полимеры, низкомолекулярные вещества, органические кислоты, вносимые в тесто, изменяют количество и свойства отмываемой клейковины. Гидратационная способность клейковины