Исследованы физико-химические и биологические характеристики зерна, круп, муки и макаронных изделий отечественного производства до электронно-лучевой обработки. Определены оптимальные режимы сушки, охлаждения (продолжительность, температура, влажность). Установлено, что СВЧ-нагрев круп до 80-85 {o}C при скорости 0,4-0,75 {o}С/с практически не влияет на их качество. Следовательно, нет противопоказаний для применения СВЧ энергии при сушке продовольственных круп. Подобраны упаковочные материалы (размер, толщина). Проведена обработка зерна, зернопродуктов (крупы, мука, макаронные изделия) при различных технологических режимах (доза, продолжительность, температура, влажность, масса, глубина обработки). Исследованы физико-химические, микробиологические, биохимические свойства и реологические характеристики зерна, зернопродуктов (крупы, мука, макаронные изделия) после обработки при различных технологических режимах и при различных сроках хранения. Экспериментально доказано изменение реологических свойств теста из обработанной муки, в направлении увеличения стабильности и эластичности, по сравнению с контрольной пробой.

"Объектом исследования является энергосберегающая опытно-промышленная миниустановка и технология для комплексной переработки молочного сырья. Цель работы - разработка ресурсосберегающей технологии получения доступных, экономически выгодных, импортозамещающих готовых молочных продуктов и энергосберегающей опытно-промышленной миниустановки для комплексной безотходной переработки молочного сырья. В процессе работы разработаны методологии исследования и программы исследований. Выполнен аналитический обзор в области передовых технологий концентрирование и сушки пищевых продуктов. Изучена текущая ситуация по получению и переработке молока в Казахстане. Проведен анализ сырьевой базы в южном регионе РК. Разработаны теоретические принципы процесса концентрирования и сушки молочных продуктов Определены основные элементы опытно-промышленной миниустановки для концентрирования и сушки молочного сырья. Степень внедрения: проведен аналитический обзор в области передовых технологий концентрирование и сушки пищевых продуктов, установлены основные требования, предъявляемые к готовой продукции и методы анализа по определению ее качества, разработана лабораторная миниустановка и методика по проведению и исследованию процесса получения готовых продуктов из молочного сырья. Область применения:, предприятия пищевой промышленности, предприятия по переработке молочного сырья и фермерские хозяйства агросектора РК."

Определены основные методы выделения и идентификации микробных ресурсов в ризосфере сахарной свеклы, подобраны питательные среды для исследования микробоценозов сахарной свеклы. Установлен уровень распространения основных насекомых-вредителей и возбудителей грибковых болезней сахарной свеклы в свеклосеющих хозяйствах Южного Казахстана. Показано преобладание в хозяйствах Алматинской области подгрызающих совок, свекловичной листовой тли, паутинного клеща и свекловичного клопа. Выявлено соотношение основных патогенных видов и их количественная представленность по вегетационным периодам. Среди возбудителей корневых гнилей и корнееда преобладали виды грибов родов Fusarium (20,3-28,4 %) и Alternaria (12,1-16,0 %). Сформирована коллекция тест-организмов фитопатогенных грибов сахарной свеклы, включающая 6 диких изолятов, представленных 4 родами: Alternaria, Fusarium, Aspergillus, Rhizopus. Выявлены в чистую культуру изолят ризосферных бактерий и актиномицетов.

Исследованы возбудители энтероинфекций у животных и птиц в различных регионах Казахстана и отобраны производственные штаммы энтеробактерий. Разработан и испытан эффективный и экономически обоснованный способ иммунопрофилактики энтеробактериоциноза животных и птиц. Разработана и внедрена нормативно-техническая документация на изготовление и контроль поливалентных инактивированных и живых вакцин против энтеробактериоциноза животных и птиц.

Проведена комплексная оценка экологической устойчивости сортов смородины черной. Изучена степень зимнего иссушения побегов, определена зимостойкость и засухоустойчивость. Определена сортовая устойчивость к хлорозу, степени поражения сортов крыжовниковой тлей и выявлены сорта, устойчивые к этим вредоносным факторам. Проведен анализ эффективности и выявлены возможности использования биологического метода борьбы с вредителями. Выявлены сорта, способные культивироваться без химических средств защиты. Изучены показатели продуктивности (цветение, урожайность, сроки созревания).

Разработан метод хранения плодов для условий Центрального Казахстана, сочетающий предуборочную обработку плодов биопрепаратами, послеуборочную обработку плодов горячей водой и съем яблок и груш в оптимальные сроки, позволяющий значительно сократить потери плодов и сохранить их качество. Ообработка плодов биопрепаратами снизит негативные последствия теплового стресса и обеспечит нормальный ход физиологических процессов в плодах. На основе исследований качества плодов при хранении в зависимости от сроков их съемной зрелости определена очередность и календарные сроки съема яблок и груш. Установлены количественные и качественные биохимические показатели плодов.

Разработаны эскизные чертежи вакуумного шприца, массажера, клипсатора и инъектора для повышения качества и выхода мясной продукции. Исследованы структурно-механические показатели - вязкость, плотность и липкость мяса конины, говядины и свинины для производства мясных деликатесных изделий, реологические характеристики - сила сдвига и сила среза мяса. Термодинамические показатели - активность воды, энергия связи влаги и влагосвязывающей способности мяса.

Дана оценка современного состояния популяций туркестанского мыльного корня Allochrusa gуpsophiloides (Regel) Schischk на территории Арысского, Казыгуртского, Сарыагашского и Толебийского административных районов Южно-казахстанской области. Проведены работы по учету распространения, урожайности, площади и фитоценотической приуроченности изучаемого вида в природных популяциях. Проведен лабораторный анализ качества семян. Выявлена высокая поверхностная активность и значительная гемолитическая активность водных и этанольных экстрактов. Качественный и количественный анализ выявил преимущественное содержание в сырье сапонинов, присутствие фенолов, флавоноидов и углеводов.

Проведен поиск и отбор эффективных беспозвоночных-биоиндикаторов состояния окружающей среды на юге Казахстана. Cоздана электронная база данных по беспозвоночным-биоиндикаторам Южного Казахстана. Проведена оценка эффективности беспозвоночных-биоиндикаторов в полевых условиях, отобранных из базового списка. Создана карта с точками мест загрязнения пестицидами и тяжелыми металлами.

Проведены две серии экспериментов по пересадке эмбрионов на базе ТОО \"Байсерке-Агро\", разработан оптимальный режим УЗИ сканирования яичников коров доноров для оценки результатов множественной овуляции, позволяющий определить точное количество фолликулярных кист. Проведен мониторинг содержания прогестерона у коров после пересадки эмбрионов и после искусственного осеменения на 4-й, 7-й и 19-й дни эстрального цикла. Изучена динамика содержания гормона беременности, прогестерона на жизнеспособность эмбрионов и на частоту эмбриональной смертности в ранние стадии эмбрионального развития у коров реципиентов. Для получения эмбрионов методом in vitro оплодотворения использован способ трансвагинальной аспирации ооцитов Ovum Pick Up - технология.